先是做豆腐,把石磨搬进来,磨盘放在个大盆里,倒进去泡了一夜的黄豆,加上水,慢慢转动磨盘,不一会儿,就有白色的豆浆流出来了。 豆浆上面会有些白色浮沫,撇去沫子,再过滤去豆渣,把豆腐渣都弄出来,就能得到一盆香浓细化的豆浆了。 把豆浆放到锅里大火煮开,煮至沸腾时,可以舀出两碗,放上一勺糖,就能喝到爽滑的甜豆浆。豆浆接着小火熬煮,煮至没有气泡后再复煮至沸腾,关火晾凉。 豆浆稍微冷却一会儿后,上面会浮起来一层薄薄的黄色豆皮,用筷子挑出来,挑到木架子上,下垂成条状,等干燥后就是能吃的腐竹了。 如果想要吃腐竹,那就一直在锅里复煮,让豆浆一直处在温热的状态。每凝结一层黄豆皮,就用筷子挑出来。 挑完豆皮后,将小米醋分多次倒入豆浆里,每...
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