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北方林子的菌菇不如南方的种类多,但论美味却绝不逊色,伴随他们度过秋冬的榛蘑,就是最佳例子。
一般来说,如果你有非常明确的目标意识,想直接快准狠的捡到目标蘑菇,最好的办法就是认准树木种类。比如像小伞的榛蘑,一般藏在针阔混交林里,橡树、杉树、松树等这样的树木。而如果你想找到褐红色的松蘑,那你就必须去松树林子里,因为它与松树根共生。
总之,一点经验加上目标意识,一定会让你收获满满。
原初贝和程年早早地背起竹篓,迎着晨曦,钻入了松树林子,尝过了榛蘑的鲜美,还想尝尝口感肥厚的松蘑。
三三两两的褐色蘑菇从松树腐木和针叶里钻出来,一簇连一簇,表面都是湿润润的褐色或金黄色,伞托粗壮,牢牢地支撑着宽大的蘑菇伞。
脚踩着枯枝败叶,发出窸窸窣窣的声响。
原初贝让程年握着根木棍,在树木的根部、附近的腐木、枯叶堆里拨动翻找。
新手采菇人程年,一脸慎重,按原初贝教的方法,弯着腰瞪大眼在草木丛里翻找,一旦瞥到蘑菇的身影,立马蹲下身剥开草丛,即使双手被荆棘划出血痕也浑然不在意。
刚开始,每摘到一朵蘑菇,他都会兴奋的大叫,小心翼翼地摘取,生怕弄断蘑菇根。
然后,捧起小小的蘑菇,兴冲冲地跑到原初贝身边,“看看看,我摘到蘑菇了!”
起初,原初贝还捧场地夸道几句,哇,你真棒,真厉害。
后来见他越来越起劲,原初贝没了带小朋友的心思,恶狠狠地教训道,“你快点摘呀!别乱跑了!”
被教训的程年,摸着后脑勺傻呵呵一笑,意识到自己有点太放肆了。
于是,终于闭麦,老老实实地寻起菇子。
他们带的工具是薄竹片,竹子分开磨成薄片,韧处锋利似刀,往蘑菇柔软的根处轻轻一割,一朵干净又完整的蘑菇,成功摘下!
没有连根拔起,是为了不伤到蘑菇的根茎,这样埋在地下的菌丝,过段时间,又能长出新菇子,他们也能取之不尽用之不竭。
新春的蘑菇还未没被采摘过,没过多久,他们就装了满满一竹篓的松蘑。又紧着去橡树林子里摘了一满筐的榛蘑,途中还遇到了矮矮胖胖的草菇,以及藏在橡树根部的珍贵猴头菇,外表是白色的,像一簇毛茸茸的雪球。
日头正盛的时候,他们带着满满的收获,穿过橡树林子,来到小溪边上,把蘑菇浸入水流里,上下淘洗几下,把附带的春泥和细草冲刷干净。
冲洗的时候,眼尖的原初贝,瞄到了有些比指甲盖还小的鱼苗和虾米,在岩石缝里游动。
溪流里的鱼都长得不大,她也歇了捕鱼的心思,甚至连渔网都懒得制作,她盯着透明的小虾米,又看了眼竹篓里的蘑菇,突然冒出了新想法。
蘑菇都洗干净后,程年背起自己的竹篓,又从原初贝的手里接过她的竹篓。
接着,从荷包里掏出手帕递过去,讨好地冲她咧嘴笑,那笑容藏着心思,他是想表现呢。
这样的事情最近经常发生,原初贝已经见怪不怪,她挑了挑眉,接过帕子擦掉手上的水。
擦干后,帕子丢到篓子里,压着笑容,抬脚往家的方向走。
程年立马踩着小碎步,尾随在身后,表情美滋滋,好不得意。
到家后,他们把湿润的蘑菇们,倒到竹匾,扒拉扒拉几下,让每个蘑菇保持点距离,放到太阳地上晾晒。
摘蘑菇是个长期工作,它们能从春天长到初冬。
每隔一段时间去摘几篓子,晾晒干后,放到地窖里储存起来,能吃好久。
等做完这些工作,太阳已经滑到树林下面了,他们该吃晚饭了。
取了些新鲜的松蘑,蘑菇大多鲜美,最适合与肉搭配起来炖菜吃。
原初贝砍了半扇肥鸟肉,剁成小块后,肉质已经发干发紧了,焯水的时候多煮一会儿,等肉重新膨胀起来后再捞起来。松蘑改刀切成两半,切菊芋和野葱,配菜齐活后。肉下热锅,翻炒几下,丢辣椒段、菊芋和野葱,再继续翻炒,加水漫过肉,等它煮得汤都变浊后,丢松蘑进去继续煨煮。
按吃玉兰花的办法,又油炸了些榛蘑,裹了混合蛋液和葛根粉的外壳,看着金灿灿的,再洒上一把辣椒和花椒粉末,酥脆的外壳上立马开出红艳艳的小花。
剩下的蛋液和炸过的油不能浪费,把今天摘得野菜们,苦菜丁、曲麻菜这些剁碎出汁,混入山药泥,放在掌心里捏成团,裹上蛋液和葛根粉,放到油锅里刺啦开炸。
今天的晚饭尤为丰盛,都是春天赐予的美味。
野菜丸子外面焦,咬开里面微微发苦,咀嚼后会返上一股清甜。程年吃了一个就摆头说不喜欢,毕竟他唯爱甜口,这种苦味他可接受不了。
原初贝倒是挺喜欢的,酸甜苦辣,各种滋味,总得都尝尝,人生才得以圆满。
松蘑果然非常美味,肉质肥厚,滑溜溜的,混合着肉味,吃进去的时候差点恍惚,刚刚吃得不是肉吧?
又回味了一下,那股鲜味返上来,是松蘑啊!
饭后,原初贝又热了一壶茶,里面放的是晒干的玉兰花,很神奇,喝着居然有淡淡的菊花味。
他们坐在院子里,饮着热茶。
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