手机浏览器扫描二维码访问
乾隆十三年,袁枚辞官居园中。从此以后,退出仕途,徜徉于山水烟霞之中,吟诗作文,结交士子权贵,几达半个世纪。清代金陵名人陈作霖的《炳烛里谈》说:&ldo;距随园数里外的红土桥,达官贵人来随园要在此屏弃轿舆与仪仗,轻车简从,步行上山。&ldo;可见当时妆点山林多大也。&rdo;乾隆十四年写了《随园记》这篇记文,实是从远处看随园的一幅鸟瞰,我们可从袁枚撰写的声情并茂的看出随园的奢华&ldo;开筵宴客,排日延宾,酒赋琴歌,殆无虚日,其极一时裙屐之盛者。山上遍种牡丹,花时如一座绣锦屏风,天然照耀,夜则插烛千百枝,以供赏玩。先生排日延宾,通宵宴客。几有应接不暇之势袁枚退居随园,按理说应当过着山中隐士的生活。然而不是,袁枚名气太大,简直成了&ldo;山中宰相&rdo;。围绕这座花团锦簇的园林,官宦士子、文人墨客纷纷来拜,&ldo;先生排日筵宾,通宵宴客。&rdo;不仅进园吃酒要预定日子,而且入夜还在山上遍插蜡烛,赏玩的人络绎不绝。袁枚在随园此举,影响了十八世纪整个中国的诗风。
叹惜的是嘉庆二年袁枚病殁,不久随园就荒芜了,虽经其子努力又稍有起色。后太平天国定都南京,据说由于清军封锁,太平军粮食匮乏,便废园耕垦,以供天王府内食用。太平天国灭亡后,老百姓又恳山开田,以至随园面目全非,无限繁华,已成凋敝。清人《石城山志》纪录了随园衰败的情况;&ldo;今则平原一片,双湖水仅一泓可辨,以外绝无坡陀处,其实随园凋零还另有原因。清人曺梅溪的《梅溪丛话》讲的公允:&ldo;随园所得皆卖文钱,至多不过所谓秋风一二,岂能长护此亭馆。即无太平军,及今必成墟矣。&rdo;随园湮没了,只有在南京五台山体育中心南京师范大学附近还能找到&ldo;随家仓&rdo;这个地方,此地得名袁枚的随园书仓。而书仓的缘起则浸透了这位江左才子的苦心。袁枚《随园二十四咏。书仓》诗云:&ldo;聚书如聚谷,仓储苦不足。为藏万古人,多造三间屋。书问藏书者,几时君尽读?&rdo;随园书仓有三十万卷藏书,以及&ldo;器用则檀梨文梓,雕漆鹄金,玩物则晋帖唐碑,商彝夏鼎,图书则青田黄冻,名手雕镌,端砚则蕉叶青花,兼多古款,为大江南北富贵人家所未有。&ldo;烟雨河山六朝梦,英雄儿女一卷书。&rdo;
如今,随园的故址早已荡然无存,只留下历劫不散、弥传弥烈的书香和这些充满诗情画意的往事。不过没了也好,如留在现在,房价飙升,对袁家后人也是麻烦,随园面积原有220多亩,在太平天国后期毁于兵燹,亭榭楼阁全成废墟。从1936年开始,袁枚的后代因家产争讼。直到12年后,袁枚后人曾为家产发生争讼,打到当时的首都高等法院,历时半载,最后判决,随园遗产由袁枚两房子孙平分,各得二分之一。风波方告平息。这在当时的南京,也算是市民们茶余饭后议论一时的新闻。据报载,1948年9月的随园,其面积除去广州路、上海路路面消耗,尚余一百一十亩零五分五厘一毫八丝。如此精确,真应了一句老话:亲兄弟,明算账。要是到了现在的房价,那就更热闹了,不久前在南京,诗仙李白后人李均泰有一处遗产案,房产一百多年前李均泰从安徽来到南京,经过一番努力经营,成为&ldo;下关首富&rdo;。并于清同治三年在下关置下一片房产。如今,这处位于现在热河路103巷的百年老宅,面临拆迁。经审查该家族的谱系,发现由李均泰繁衍出来的后人多达一百三十余人,除去已去世的,按照法律规定享有继承权总数达七十多人。这些人都是一个祖宗,都是李白的后代,也亏了此事七十多人在公堂之上相见,否则这么一大家子,能聚齐了也挺不容易的,那才是一处房产,如果有随园那么多房产,还不人脑子打出狗脑子来。
嘿,说随园怎么聊上房地产了,有点跑题了,马上拉回来接着说随园食单。刚才讲道袁先生在随园广交文人墨客,常常聚会一堂,论文赋诗,别开生面。由于其诗文过人,名气大,四方人士之过金陵者,无不以一睹风采为幸。在这座花团锦簇的园林里,他过了近半个世纪的&ldo;谈笑有鸿懦,往来无白丁&rdo;的悠闲生活。而且以饮食肴馔也颇有造诣,从流传至今的《随园食单》中,即可窥见这位大诗人兼美食家为每日三餐而花费的心思。
虽然随园天天侍客日日交往,酒席不断,但随园必竞不是饭馆餐厅,客人什么时来都有吃食,过去饭局也讲个礼,用袁枚的话:&ldo;凡人请客,相约于三日之前,自有工夫平章百味,若斗然客至,急需便餐;作客在外,行船落店:此何能取东海之水,救南油之焚乎?&rdo;。有道是三日为请,而且袁枚对饮食招待很讲究,每餐要进行周密的设计,不这样怎么能打造出名垂千古的随园食单呢?贵客来访也要提前知晤一声,园子里好做准备,根椐客人身份确立留不留吃饭,吃什么标准,袁枚是否做陪,是吃松茸燕菜、萝卜鱼翅,还是弄碗炸酱送客。袁枚乃当今名士,那是何等身份,可不是随时能见,随园的饭菜虽好,也不是什么人进门想吃就吃。当然也有例外,谁没个三亲俩厚的,连秦桧还有三相好的,有时袁枚的至亲家里人,磁契鉄哥们,路过随园又错过了饭点,那时通讯也没现在发达,没有手机电话通知,斗然到达又饿了半晌,厨房就是手艺在高,也是远水解不了近渇,这怎么办?没事袁枚早有打算,遇到这种情况,就必须预备一种急就章之菜,如炒鸡片,炒肉丝,炒虾米豆腐,及糟鱼、茶腿之类。
园子里有自养的鸡炖起来慢,但取肉炒片快的很,现在淮阳菜还有走地鸡一菜,此菜以速度见长,一只鸡抓过来,手脚麻到从胸脯取肉,然后切片上浆,下锅炒熟只须十几分钟,椐说菜都上桌了,您着这鸡,不光活着还能走路呢,所以故名走地鸡。此菜鸡是散养,又现杀快炒,吃起来解嫩爽口别有一番风味。
园子有菜园自种青菜,应时应景那可是无公害绿色蔬菜,爽脆香甜,清脆可口。自制的豆腐加上海米,才有滋味更是余味绵长。
此外还有糟鱼,茶腿之类,糟鱼是州城镇传统名吃,因康熙南巡食后赞赏成为贡品,当地叫圣旨骨酥鱼,烹制好的糟鱼,具有鱼体完整、肉质松软,骨烂如泥,肥而不腻等特点。茶腿是火腿的一种,火腿有南腿、北腿和云腿之分,以金华火腿最负盛名,金华火腿具有俏丽的外形,鲜艳的肉,独特的芳香,悦人的风味,皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口,素以色、香、味、形&ldo;四绝&rdo;闻名于世。由于所用原料和加工季节以及腌制方法的不同,金华火腿又有许多不同的品种,如在隆冬季节腌制的,叫正冬腿。重阳至立冬的&ldo;早冬腿&rdo;,立春至春分的&ldo;早春腿&rdo;,有春分后腌制的&ldo;晚春腿&rdo;。用前腿加工,呈长方形的,称风腿;挂在锅灶间,经常受到竹叶烟熏烤的,称熏腿;用白糖腌制的,叫糖腿;还有与狗腿一起腌制的,称戌腿。有猪后腿加工的&ldo;火腿&rdo;,有猪前腿加工的&ldo;风腿&rdo;又称&ldo;方腿&rdo;,有削去筋骨的前腿腌制的&ldo;月腿&rdo;又称&ldo;云蹄&rdo;或&ldo;蹄跑&rdo;,有野猪后腿加工的&ldo;深山腿&rdo;又名&ldo;小珍腿&rdo;,有猪尾巴加工的&ldo;小火腿&rdo;。有加工方法独特的&ldo;蒋腿&rdo;,有用竹叶熏制的&ldo;竹叶熏腿&rdo;,有先盐后甜酱腌的&ldo;酱腿&rdo;,有先盐后糖腌的&ldo;糖腿&rdo;,有出盐水后风干而成的&ldo;风冻腿&rdo;。茶腿是特制用来佑茶把酒时吃的,不是很咸,肉质结实,味道浓淡相宜,袁枚备了许多放在坛中以备急之需,《随园食单》在小菜单记述了很多,如牛首腐干、风瘪菜、香干菜等拿出来就能吃,您猜怎么着?这些急就章应急之物,有时反能因快速好吃讨好客人而见其巧,取得了不可思议的效果。
丧钟为谁而鸣 太阳照样升起 尼采在世纪的转折点上 随园诗话 乞力马扎罗的雪 饥饿的盛世 碎句与短章 老人与海 妞妞:一个父亲的札记 宝贝,宝贝 曾国藩的正面与侧面(公务员版) 坐天下:张宏杰解读中国帝王 打不垮的硬汉—海明威评传 永别了武器/战地春梦 曾国藩的正面与侧面(青少年版) 岁月与性情(短篇集) 爱情不风流(短篇集) 弗朗西斯·麦康伯短促的幸福生活 各自的朝圣路 风中的纸屑(短篇集)
年少时不懂这天下有多重,不过五百年便明白了那个他化作的天下有多轻,除了自己便再无几人在乎。但原来自己经历的心碎愧疚无望皆有人懂,有人在乎,他们生于天地也终将相伴看世间。从此终于有人知道自己名气运。...
战神荣耀归国,化身国之利刃,横扫一切华国之敌。...
大家都觉得这本小说好骚啊!当年,他只能眼睁睁地看着挚爱的女孩,被情敌逼迫得跳楼自杀,如今,他携带无敌世间的力量归来...
带着十二符咒的力量穿越到阿斯加德,成为奥丁的弟弟,为了不成为弟中弟,被自己侄女插死,被灭霸打响指弄死,威利迫不得已开始了一代火神之路,为了北方神的荣耀,焚漫威宇宙。奥丁弟弟太强怎么办,在线等索尔叔叔就比我弱一点点~ ̄▽ ̄~本站为书迷更新漫威至高火神最新章节,查看孤独浪狗所撰玄幻漫威至高火神的最新章节免费在线阅读。...
赵云穿越了战神周瑜穿越了音乐家孔明穿越了发明家张松穿越了记忆之王华佗穿越了神医左慈穿越了神仙啊!张天佑,一个穷苦的高中生,被众多三国牛人附身后,他牛了。本书YY小白流,没啥深度和内涵,只求一个轻松舒爽,太挑刺的读者就不要看了,谢谢。群号52200530...
贵族笔记由作者温吞白水创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供贵族笔记全文无弹窗的纯文字在线阅读。...