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十点钟左右,客人就开始来了,临时服务员们也到了,跟着一起的,居然还有他们的老板钟彦宏。
于路有些意外:&ldo;钟老板,你不会现在就想吃佛跳墙了吧?&rdo;
钟彦宏笑盈盈的跟于路说话,眼睛看着的却是刘浩洋:&ldo;不是,我闲得无事,过来帮忙,免费的,于老板欢迎吗?&rdo;
于路不知道他葫芦里卖的什么药,只能说:&ldo;当然是欢迎的。&rdo;
刘浩洋正在帮忙剥皮蛋,此时猛地一用力,就将手里的皮蛋捏了个稀巴烂。阿海正好看见了这一幕,扭头看看钟彦宏,笑了一下,原来是这么回事。
第25章海霸王火了
钟彦宏将身上的风衣一脱,袖子一捋:&ldo;我能帮忙做什么?要不我也来剥蛋吧。&rdo;说完就凑到刘浩洋身边去了。
刘浩洋浑身僵硬,额头上青筋都暴绽出来了,猛地站起来:&ldo;皮蛋让给你剥吧。阿路,还有什么要做的?&rdo;
&ldo;你帮我把装佛跳墙的汤盅清洗一下吧,小心点,轻拿轻放啊,有缺口的帮忙挑出来。&rdo;于路忙得晕头转向,完全没有注意到刘浩洋情绪的变化,饭店的碗全都是从餐具消毒工厂租来的,虽然都是密封好的,用之前,还是要用热水烫一遍,挑一挑,有缺口不要。
刘浩洋赶紧答应了,去清洗汤盅。钟彦宏看他躲着自己,不由得摇了摇头,扭头和阿海说话:&ldo;阿海师傅,佛跳墙呢,在哪儿?昨天他们说香得馋人,今天怎么没了?&rdo;
阿海说:&ldo;都在那儿。&rdo;
钟彦宏扭头一看,靠里墙那边的灶头上,十几个坛子一溜儿并排着,安静得仿佛根本就没在煮东西似的,他凑过去嗅了嗅:&ldo;没闻到香味儿啊。&rdo;
阿海笑:&ldo;当然没有香味,佛跳墙本来就是焖出来的。&rdo;
&ldo;那昨天那么多人闻着的不是佛跳墙?&rdo;钟彦宏分明听手下的员工将佛跳墙的香味形容得天上有地上无。
&ldo;那是我昨天试做的。&rdo;阿海淡淡地说,当然,也是故意为之,做广告宣传嘛。
真正的佛跳墙,是要在密闭的容器里烹制,将鸡、鸭、羊肉、蹄筋、火腿、海参、鲍鱼、鱼翅、鱼唇、干贝、鸽蛋、笋干、香菇等十八种配料分别处理调制好,然后一层层码在坛子里,用荷叶密封坛口,再盖上盖子煨焖,大火烧开之后,再用小火焖上五六个小时,这样烹制出来的食材滋味互相渗透,一料多味,口感软嫩,浓厚多汁,却又丝毫不显油腻。
烹制佛跳墙,最好的容器自然是绍兴酒坛,专做佛跳墙的酒楼,这方面都是很讲究的。海霸王这边之前并没有专门烹制佛跳墙,是以材料也不太充分,只能用一般的陶制瓦坛烹饪。
&ldo;那什么时候可以吃?&rdo;钟彦宏舔着嘴角问。
于路闻言笑着摇了一下头,他来帮忙果然是假,踅摸吃的才是真的。刘浩洋毫不客气地说:&ldo;这又不是给你做的,要点脸么?&rdo;
钟彦宏笑着说:&ldo;我早就订好了,不信你问于老板。&rdo;
于路哑然失笑,说起来确实是早就订好了,便说:&ldo;一会儿耗子你也尝尝。&rdo;
&ldo;我不要,这东西死贵死贵的,不要钱的啊?&rdo;刘浩洋才舍不得浪费于路的东西。
于路笑着说:&ldo;我们做的总要比实际要求的稍微多一点,以防有什么意外。&rdo;
钟彦宏说:&ldo;我请小刘警官吃,不让于老板吃亏。&rdo;
刘浩洋看着钟彦宏:&ldo;佛跳墙而已,我自己买不起吗?&rdo;
钟彦宏笑:&ldo;你当然买得起,但是我想请你吃。&rdo;
&ldo;收起你那假惺惺的好意,不稀罕!&rdo;刘浩洋翻了个白眼。
于路听着他俩的对话,这才后知后觉地察觉到有些不对劲,钟彦宏说他是耗子的朋友,但为什么耗子对他并不像是朋友那样,倒像是冤家对头,他有些不解地看着刘浩洋,不过还是没去问究竟,因为忙不过来。
虽然钟彦宏老板确实是来打酱油的,但是其他人还是有条不紊地做着自己该做的事。十一点半,宴席正式开始,虽然没有统一着装,钟彦宏手下那些服务员们都穿上了他们原本的工作服‐‐衬衫马甲,看起来还有点像那么回事。
先上的是冷盘,他们这儿最大的特色,自然就是卤水拼盘和凉拌海鲜拼盘,因为是冬天,冷菜相对较少,接着上的就是清蒸石斑鱼、白灼鲜虾、蒜蓉生蚝、鸡丝烩鱼翅等热菜,到第九道菜时,佛跳墙终于登场了。还没上菜,厨房那边的异香就充斥了整个前台楼上楼下的空间,昨天一坛佛跳墙引起的效果就有那么强烈,今天十几坛佛跳墙同时开坛,那浓烈醇厚的香味简直要把人的魂都勾走了。
正在吃饭的客人已经受不住诱惑了,大家全都停了筷子,眼巴巴瞅着上菜的方向,期盼着佛跳墙的到来。
宴席的主桌上,这次宴会的两个主角寿星公和他多年没见的弟弟聊天,弟弟说:&ldo;大哥,你闻见没有,就是这个味,当年我离开国内之前,在漳州吃到过的那道佛跳墙,就是这个味!我想了多少年啊,没想到时隔几十年,居然还能吃到,真叫人高兴。&rdo;
寿星公点头:&ldo;怎么不记得,你还偷偷藏了人家装菜的那个汤盅回来。&rdo;
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