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第一料“主角”,酸菜是必不可少的。
油脂丰富的五花肉配着酸菜吃才最?过瘾,五花肉和酸菜在?唇齿间碰撞出丰富的汁水,同样的搭配在?后世亦常出现于烤肉中。
另一料“灵魂”则是锅中加入的高汤。
做法是用大骨、肘子、鸡肉等煨炖。炖出来奶白的汤汁,盈香扑鼻,不膻不腻,才是“浑汤”。
乔琬前世看介绍浑锅的文章,具体的已经不大记得了,只?记得一句“热气腾腾的浑锅彰显着山海关人的古道热肠,也连接着关内关外。”觉得很?形象,所以记到?现在?。
因为一句“山海关浑锅特别之处在?于其?容器必是紫铜制双耳火锅”,故乔琬专为浑锅打造了紫铜制双耳锅。
中间燃以木炭,锅面汤汁沸沸腾腾,锅底火焰直冒,红红火火,一道正宗山海关浑锅才算成型。
老鸡汤、五花肉、腌酸菜、冻豆腐浑锅是极包容的火锅,任何喜欢的菜都?可以放进去涮煮。人们因团圆而聚在?一块吃着,白肉肥腴,酸菜解腻,丸子嫩滑,海鲜提味,冻豆腐吸油爽口。
山海之间百味在?此一锅中亦“团圆”。
——
黄郸今日与两位侍郎及几位副手们外出处理公务,地点恰好就在?北市附近。待解决完所有事情,也快到?用午膳时间了。
他一向自诩是个?体谅下属的好上?峰,何况便是他自个?,也不想回衙门去吃公厨的大锅饭。
毕竟公厨做出来的饭怎么说呢,嗯若是某一年上?头拨的经费足够,那便还能入口,但今年么公厨的庖厨们个?个?手艺都?还不错,只?是巧妇难为无米之炊啊!
他索性提议:“此处离黄记不愿,便去那吃吧。”
果不其?然,其?余人都?很?高兴。
他记得这家黄记是总店,生意一向好,故也是存了让下属们称赞的心思。
毕竟上?一次在?宫宴上?丢脸的事情他可还记得,心里仍有些郁闷。
只?是走到?附近,明明已经中午了,周边却门可罗雀。
他有一瞬间怀疑自己?走错了路。
从前打这边过时,明明每次都?可以看见有许多人从里面走出来的。
左侍郎也来过黄记,见识过生意好的时候,于是瞧见更远处的一家店门口人来人往,下意识就认为那是黄记:“黄尚书?,是否前面那家?”
黄郸估一眼?距离,却摇头道:“就在?前处。”他指了指前头挂着彩绘招牌,无比阔气的黄记。
左侍郎顿时有些尴尬:“下官从前也来过,不曾想记岔了。”
黄郸倒也没那么小气,至少在?下属面前,他要?摆出自己?的豁达来,当即呵呵一笑?:“无碍!诸位请吧,今日想吃些什么,都?不必客气!”
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