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远月茶寮料理学园【秋季选拔】半决赛
月天之间
随着时间的推移,马鹿与幸平创真也即将完成各自的料理。
首先完成料理的是马鹿。
而胜利方程式技能也不负众望地给出了判断。
【胜利方程式】:先上必败定律判定,对手是幸平创真,先上必败几率上升,综合判定,先上必败定律生效,扣5分,目前总分50分。
预测对手幸平创真料理90分,主角光环效应5分,综合分数95分。
马鹿翻了翻白眼,“我就知道,但没办法……”
马鹿端着餐盘走向审查席,“各位审查员,请品尝!”
“哎呀,期待了好久的蒲烧鳗鱼饭!”乾日向子双手合十,满怀期待着打开餐盖,“???”
“我的鳗鱼饭,怎么变成了这个样子?”乾日向子大失所望地看着餐盘里的便当。
马鹿呈出来的便当非常简单,不,应该说是非常简陋才对。
打开餐盘,里面放着一个黑色的圆脸盆,里面放着三个包装好的饭团。
三个饭团,一个白色,一个绿色,一个被密封包住。
“不……”角崎泷深吸了一口气,“我闻到了我最喜欢的鳗鱼味了。”
“请各位审查员先从最右边的白色饭团开始吃起。”
审查员拿起最右边的白色饭团,刚拿起,圆脸盆便冒出了腾腾的热气。
“好香,看起来不错!”木久知园果拿起白色饭团,“嗯,是……鳗鱼,这居然是鳗鱼饭团!”
“软绵绵的鳗鱼甘味,在口中融化,再加上沾酱烧焦的甜辣香味……”
“好好吃喔!”乾日向子被白色的鳗鱼饭团填满,心满意足,“唔,这鳗鱼真的好软,简直是入口即化。”
堂岛银掰开饭团,仔细端详了一会,“因为把鳗鱼放入了饭团一起蒸烤,烤鳗鱼的酱料充分融入饭里。所以,这饭比一般的鳗鱼饭还好吃。”
【胜利方程式】:满足审查员对于鳗鱼饭的想象,加10分,目前总分60分。
水原冬美拿起第二个绿色的饭团,“这个用竹叶包裹的是……”
水原冬美拆开绿色的荷叶,露出里面深黄色热腾腾的饭团。
“这是粽子?是中华粽子风味的饭团……”水原冬美慢慢地咽下饭团,“这个也很美味,以汤汁将饭煮热的这种味道,跟鳗鱼很搭……”
“细致柔软,美味的蘸酱,入口即化的鳗鱼油脂,很甜美的味道啊……”堂岛银有些陶醉,“很不错的蒲烧鳗鱼啊,竟然做出了鳗鱼饭团和鳗鱼粽子两种特殊的形式。”
“作为最能体现鳗鱼风味的做法,对技术掌握要求最高的,就是蒲烧了,做得不错啊,小子!”角崎泷很“大姐大”的赞赏马鹿,可惜身处成田。(注1)
“一般来说,切鳗鱼的话,关东是开背切,而我采用了关西的切法,则是开肚切从尾部切成二分之一的长短,插入竹签。”
“再将鳗鱼的头和鱼骨稍微烤焦后放入,保持不煮沸的情况下加热,然后放凉。”
“为了不使鱼肉卷曲,将皮朝下快速烘烤,然后翻面将鱼烘烤,这样蘸了又烤,烤了又蘸。”
“蘸酱既给鳗鱼调了味,粘上去鳗鱼的油脂又使蘸酱风味倍增。”
马鹿小心翼翼地讲解着自己的料理手法,务必让几位学长感受到自己“淳朴”的料理之心。
“就是这样才能做出这么浓郁的味道啊!”乾日向子竖起食指,笑道,“蒲烧鳗鱼的料理过程中,其中烤是最难掌握的技术,想要独当一面至少要8年,还有一种说法是要学一辈子。”
“所谓的【串鳗三年,剖鳗五年,烤鳗一辈子】,烤鳗可是一门很深的学问。”
木久知园果敏锐地看向马鹿的手,“你的手?”
马鹿举起自己“伤痕累累”的手,灿烂一笑:“这是在串鳗鱼时所留下的伤口,让你们见笑了。我没有幸平创真那样的天才,我只能在短短的准备时间内不断尝试烤鳗鱼、串鳗鱼……”
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