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第228章（第1页）

松树胶的成本并不算高，只要肯搜集，除了人力成本外就没什么花费了，而且一点点树胶就足以封住杯口，并且它还能反复使用：只要抠下来加热再糊到杯口上就行了。

当然了，此法并不是很具有推广性，因为除了孙悟空这样追求面饼薄脆的精致猴子，绝大多数的脚夫行商并不是很在意面是否受潮，对他们来说杯面反而占地方，到是面饼用布兜子一兜，小心存放，便能带很多走，相对此法，杯面的成本明显变高，并不适用于他们。

莫文远对此并不气馁，从杯面的背后，他看见了新的市场，那就是可以保存很久的罐头制品，杯面保存时间更久的原理就是没有空气渗入，食品难以变质，那如果放在密闭空间中的并非是面而是其他吃食，是否也能保存很久?

他暂时将此题目按在心中，待有时间后再好好研究一番。

……

距离前往西天还有段时间，趁着这段时间，莫文远做了充足的准备，让自己的远行变得更加舒适。对厨师来说，生活的幸福指数与吃食好坏息息相关，他趁着还未离开长安，做了不少可以长时间存放的小零嘴。

中黑羊的嘴巴吃的有点叼，而且跟莫文远时间久了，他也会点菜了，看他做了各种各样的腌菜饼干面饼，咩咩咩咩咩咩提意见：我想吃肉，我超级想吃肉!

莫文远哑然失笑：&ldo;肉，不是有各色香肠腊肠?&rdo;

&ldo;咩咩咩咩咩咩咩!&rdo;那不一样，他们吃之前还要蒸!中黑羊用渴望的眼神盯着莫文远看道：能不能做出不需要蒸的，立刻就能吃的荤吃食?

莫文远假装思索，眼神却偷偷瞟向中黑羊，只见他充满期盼地看着自己，眼中充满星光，被人用如此眼神盯着，便是再铁石心肠之人也说不出拒绝之语，更不肖说是莫大郎了，他是个好脾气的人，又顶好说话。

&ldo;做做做做做!做肉脯吧!&rdo;

……

肉脯的做法并不是很难，但想做好又着实不简单，莫文远对着整头猪比划许久，才从他身上切割下了一块大小色泽完美的瘦猪肉。

猪肉铺的馅只能用瘦猪肉做，莫文远切割下来的肉水分恰当，软硬刚刚合适，血水被锁在肉的纹理中，他用刀将其片成了一小块一小块，随后又抽了把菜刀出来，双手持刀&ldo;咚咚咚咚咚咚咚‐‐&rdo;

肉被剁成了肉糜，肉馅细腻而黏稠，便是用绞肉机绞也不过如此，而且手切出来的肉糜中还没有绞肉机特有的金属锈味，随后他又用大木杵捶打肉糜，让其更加劲道。

酱油、黄酒、盐、蜂蜜水被依次加入肉糜中，随后又以筷子进行顺时针搅拌，一盆简单的肉料就做好了。

莫文远拿出了炙烤专用的盘子，他在长方形的盘子上刷了薄薄一层肉糜。没错他可不仅仅追求做出普通的肉脯，他想做的是，纸片猪肉脯。

纸片猪肉脯，顾名思义，肉脯的厚度也就和纸张差不多，它的滋味与寻常肉脯差不多，但口感却大为不同，同时具备薄脆与肉的紧实。

&ldo;滋啦‐‐&rdo;

&ldo;滋啦‐‐&rdo;

金黄色的细小油珠悬挂在深红色的肉片上，肉脯被烤至酥脆，边角距离焦只有一线之隔，中黑羊的豆豆眼锁定在微微翘起的边沿上，肉与黄酒的香气在炙烤中被进一步放大，窜进他的鼻腔，猪油的滋味是那么芬芳，高油高盐高温让其味更加醉人。

实在是，妙不可言!

刚烤出来的猪肉脯边角微微蜷曲，在中黑羊饥、渴的眼神中终于完成了冷却步骤，莫文远宣布：&ldo;可以吃了!&rdo;

中黑羊迫不及待把肉脯丢进口中，才合上牙齿他就好像听见了&ldo;嘎吱&rdo;一声，那时肉脯边缘焦香部位特有的酥脆外壳。

脆后则是紧实的，缠绕在一起的肌理，肉糜被压得实在，那些肉的粘合程度比整一块猪肉还要高，他不得不耐下性子练牙口，慢慢把它们研磨开，就是在研磨的过程中，烤肉之香进一步绽放，最开始舌头舔到肉脯表面只觉得甚是鲜美，但随着一点一点磨开，猪肉的香味盈满口腔，肉脯是猪肉的精华，它薄薄的身体中藏着一整头猪的美味!

肉脯，才是吃猪肉的打开方式!

第71章

纸片肉脯本是莫文远做了当路上零食吃的，谁知在食肆内部大受好评，他贯是个好与人分享的，肉脯做出来后用小筐装着，放矮桌上，家里人、收的徒弟，在茶余饭后的空档都可拈一片吃吃。

开始无人意识到那是莫文远做的，洪大娘洪二娘姐妹，赵深善等人闲来无事都会做些吃食放在那儿，但是一吃，众人就知道不对劲了，也不说徒弟们的厨艺有什么不好的，但纸片肉脯的口感，它的味道，香料的运用方式，尝口就知道只有莫文远做得出来。

他徒弟多，每位徒弟擅长的烹饪手法还不同，五徒弟刘仁就擅长炙烤技术，吃完肉脯，如获至宝，惊为天人，连忙跑到师父身边，将红棕色的肉脯干捧在手中心道：&ldo;师父师父，此肉是如何炙出的?&rdo;他多年做烤肉，从未做出如此味道，如此口感的。

莫文远道：&ldo;你可是说猪肉脯?&rdo;

&ldo;是!是!&rdo;

&ldo;此法与洪家姐妹烘糕点的方式类似，与寻常放在盘中烤之法不大相同，你可同姐妹俩交流下烘烤心得。&rdo;

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