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514章 八菜迷宫（第2页）

各大酒家都有以禾花雀烹饪的菜式，如“原堡煽花雀”、“酥炸禾花雀”、“百花酿花雀”等等。

烩蛇羹，俗称“龙虎斗”，是用眼镜蛇、金环蛇或眼镜王蛇配以老猫和小母鸡精心烩制而成的，因蛇似龙，猫类虎，鸡肖凤，故而称之为“龙虎凤大烩”，是蛇肴中的一道名菜。

它的特点是鲜美可口、驱风发湿，强壮身体。食时配上鲜菊花、柠檬叶等，更是鲜、香、脆、甜。

相比其它菜系，粤菜的起步较晚，但影响极大，不仅仅是在广州一地，东南亚乃至世界各地的中餐厅，大多是以粤菜为主。

粤菜中具有代表性的经典菜式有：烤乳猪、白切鸡、脆皮烧鹅、红烧乳鸽、太爷鸡、东江酿豆腐、八宝冬瓜盅、盐焗鸡等，俱是粤菜中久负盛名的经典菜式。

从广面的历史到细节的菜肴，甚至是一些菜肴的具体做法都是被黄灿灿这个解说员说得头头是道。

唯一瑕疵就是当黄灿灿说道了关于“龙虎斗”的时候，表情有些不自然，看样子这种极品菜肴，并不是每一个人能够接受。

除了美食，还有建筑，建筑的风格也是选取了粤省古典建筑，比较细腻，甚至是夹杂了民国西洋建筑，给人一种看黄飞鸿剧情的感觉。

和谐而又统一在中华大风格之下，许寒看着自己设计一点点落到了实处，其内心颇有一种感动滋味在心头。

走马观花，看完了之后，就是顺时针往下走，紧跟着就是西南方向的湘菜馆。七八中文更新最快^

因为八大菜系主要都是集中在中华地图的中部和东部。

只是大概的分部而已，所以这长江之南的湘菜馆，也就放在了西南位置。

湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。

其擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。

其制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；

品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

地处中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。

湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；

湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；

湘北是著名的洞庭湖平原，素称“鱼米之乡“。

湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区为基调的三种地方风味组成。

讲究菜肴内涵的精当和外形的美观，色、香、味、器、质和谐的统一，因而成为湘菜的主流。

洞庭湖区菜以常德、岳阳两地为主，擅长制作河鲜水禽；

湘西地区菜则由湘西、湘北的民族风味菜组成，以烹制山珍野味见长。

湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。

湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。

用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。

听到这里，许寒不由得好笑，想起了一句话老话来：

川人不怕辣，贵人怕不辣，湘人辣不怕！

果真是这样。

从小形成的味蕾是有基因的，许寒自己有时候感觉不吃一点辣和酸，就感觉浑身没有力气。

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