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“你不是关火了吗?”仁娜瞪了他一眼,不服气道。
“卤菜最关键的一点在于,它不是热着吃的,是冷着吃的。”
苏怀问江厂长道:“江厂长,你们这里有风扇吗?”
“有是有,你要风扇干嘛?”江厂长越发听不懂了。
“有就好,江子把这些鸭脖捞出来,放在风扇前面吹。”苏怀解释道,江厂长觉得不可思议,可此时也已经收起了对苏怀的轻视,赶紧吩咐工作人员帮忙。
众人把做好的鸭脖子捞出来沥干卤水,又抬过几台风扇过来,对着鸭脖子吹大概十五分钟,苏怀才让他们拿出来。
“好了,你们现在可以试试了。”这个步骤叫挂汁,有些偷懒做鸭脖的商贩,都省掉这个步骤,直接把起锅的鸭脖冰到冰柜里,味道就会差了很多。
“真的好了?”仁娜看着这硬梆梆,黑乎乎,没有一点汤汁的鸭脖子。
大风把鸭脖上的卤水都已经吹干了,看着干干柴柴的,硬梆梆,感觉一点味道都没有。
“好了?”老周也问道,他夹起一根已经凉了鸭脖子,认真闻了闻,点头道:“唔,一点鸭腥味都没有了,真是不错,就是不知道口感怎么样。”
“这鸭脖子看起来还是太柴了,我看还是之前热的感觉好些。”旁边一名专家看着这黑乎乎的鸭脖,很是不服气。
“你们别废话,直接尝尝看!”仁娜有点恼羞成怒,她也有些底气不足,不知道苏怀做的这个民间流传下的配方,是不是真的管用,万一不好吃,那她可就真没面子了。
“尝吧,这个不烫。”苏怀自己先尝了一口,满意地点了点头。
老周听着苏怀说得这么自信,也产生了好奇心,想看看这么平时他们只拿来磨粉喂猪的鸭脖,到底能做成什么口感。
夹起一跟,咬下一下口,慢慢咀嚼,老周顿时就一咧嘴的表情。
所有人都忍不住也咧了一下嘴,心里想着,这么重的味道,老周肯定要背呛到了吧。
可老周张嘴惊呼第一句话,却是惊道:
“这肉怎么会这么嫩?”
嫩……?
鸭脖肉都是连着骨头的?又吹得这么柴,怎么会嫩?
江厂长终于忍不住了上去也夹了一根,嚼了两口,也是一脸惊讶:
“真的一点都不柴啊?”
旁边几个食品专家都惊呼道:“江厂,您胃不好,这肉这么辣您少吃的。”
“不辣啊,反而有点甜。”江厂长满脸的不可思议。
就算加了糖,可这么多辣椒,怎么会甜?
“让我尝尝!”
“我尝尝!”
其他几个人食品厂的抓家,都争先恐后地凑上前来,一人抓了一根鸭脖开始嚼。
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