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第五十一章 忽悠大法酿酒准备（第2页）

所有人分工合作，各司其职，只需完成自己的任务即可。

众人围在一起。

苏绝指着各种粮食，介绍道：

“高粱、小麦、玉米等粮食，葡萄、苹果等水果，都可以作为酿酒的原料。”

“酿酒可以分为两个过程，首先是用大曲或小曲将淀粉分解成糖类，通过选粮、蒸煮、摊晾……等过程，让原料发生转变。”

“其次是由酵母菌发酵，产生酒精……”

苏绝说出一个个专有名词，但没有具体介绍，只让她们按照他分发的任务做，以后熟练，自然会明白其中的道理。

“影姐姐，你来负责制曲。”

“琴姐姐，你来负责酿酒。”

“萍姐姐，你来管理其他事务，督促她们的工作……”

苏绝安排好众人的任务。

铁萍姑是他的心腹。

花影和花琴出自花苑，做事稳重，心思细腻。

曲为酒之母。

酿酒最重要的就是制曲。

曲菌和蒸煮过的高粱饭，会使淀粉糖化，而后发酵产生酒精，为使高粱酒顺利发酵，必须加入合适的酒曲。

苏绝从制曲开始，一步步为众人示范、讲解。

众人都用心记忆。

她们的心思都很单纯，来到这里，一方面是与苏绝和铁萍姑的关系，一方面是苏绝的身份。

来日苏绝成为移花宫的宫主，她们的地位也能水涨船高。

至于能不能酿造出超过女儿红的美酒，大多数人都不知道女儿红是什么，既没想过得到什么好处，也没想过赚什么钱财。

第一个大步骤是制曲，以纯小麦为原料最佳。

苏绝拿出准备好的小麦，将小麦研磨成粉，接着将研磨好的小麦粉放入特殊工具加水搅拌，最后压缩成方形曲块。

曲块制成后，送入阴暗的地方让曲块发酵，产生曲菌。

这个过程大约需要一个月。

发酵好的曲块呈土黄色，磨成曲粉后，就可以搀入高粱中酿酒。

苏绝讲解完，让众人自己操作，他在旁边指点。

众人熟练后。

苏绝开始示范如何酿酒。

他首先将高粱放进水池浸泡，浸泡后的高粱用锅炉蒸煮，俗称蒸高粱饭，接着以特殊方法，让高粱饭冷却。

此时需要加入曲粉，但因为还没有制作好曲粉，苏绝只能停止示范，一边讲解，一边在白纸上写下具体的操作流程和注意事项。

加入曲粉后，把高粱饭和曲粉均匀混合，倒入发酵池。

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