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第219部分（第2页）

和面也是一个技术活，讲究三光，面光、盆光和手光。

这样不仅看起来漂亮，并且不浪费。

不像现在很多面点师，都不在乎这些了，基本上都是用和面机和面。

就算是自己和面，也是什么都不光，直接用压面机压，手上和盆里粘的面粉直接就洗掉了。

和好面，放置在一旁发酵，张磊开始调馅。

把南瓜的水分挤干，放上五香粉等调味料。

“这是雷霆南瓜，用来做馅料的话，一个包子扔过去，电闪雷鸣，嘿嘿，保证够对手喝一壶的！”张磊兴奋的笑道。

胡蕾则是在一旁看着，不时的跟张磊聊两句。

“你说，我……母亲，真的来了？”在醒面的时候，胡蕾问道。

张磊点头，把细节再次给胡蕾说了一遍。

“也不知道她现在在哪儿了。”胡蕾有些担心道。

“以她的修为，应该还在蜀山城那一片，你可以跟我先回去，我让人找找她！”张磊说道。

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第五百五十章　爆炸包子的威力！

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“还是算了吧，我还是先回西方吧，万一我母亲去那里找我，我跟你回东方了，西方人肯定不会放过她的。”

胡蕾想了一下，道：“你先给我说说，我母亲长什么样。”

张磊急忙拿出了一张照片，递给胡蕾，“这照片上的就是。”

因为之前已经知道了胡蕾失忆了，所以，张磊和胡蕾的母亲准备了一些照片，为的就是见到胡蕾之后给她，藉此想要让她想起来。

张磊这里有胡蕾母亲的照片，胡蕾母亲穆雯萍那里则是有张磊的照片。

还有所有跟胡蕾有关的，人的照片。

张磊又拿出一叠照片递给胡蕾，照片上都标注着名字，以及大家想要对胡蕾说的话。

“好熟悉，真的好熟悉。”胡蕾拿到母亲照片的时候，顿时一股熟悉感油然而生。

看着照片上那个变得无比憔悴的女人，胡蕾感觉心狠狠地悸动了一下，一股无比难受与心痛的感觉袭身。

“妈妈。”胡蕾情不自禁的叫道。

不管胡蕾在一边翻看照片，张磊则是开始包包子。

面已经醒好了，张磊拿过来，垫上面粉，开始在面案上面揉起来。

面想要劲道，揉面需要很大的技巧，并不是胡乱揉搓的。

揉面，必须要使劲揉，把因为发酵的面里面出现的小孔全都给柔光，这样，包子皮才会劲道。

另外，揉面必须要顺着一个方向揉，只能从两边折叠，就像是搓绳子一样，这样才不会破坏面‘筋’。

如果胡乱的揉，面筋就会断裂，包子的口感就会大打折扣。

其实，对于面筋，包子的要求还不是特别大，毕竟包子皮不会发生断裂。

而拉面，一根面等，要求的更加严格，如果不会揉面，面筋断裂的话，根本就拉不成。

张磊身强体壮，揉面自然不在话下，很快就揉的无比光华。

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