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虽然田芳一直说个不停,可是荷花却觉得,田芳的声音总像是透着隐隐的焦灼不安。
田芳还要带荷花去看存酒的屋子,荷花笑着拉住了她。
&ldo;老姑,这天都这么黑了,去了也看不着啥,我今儿也累了,咱明儿再看吧。&rdo;
田芳这才作罢:&ldo;行,那明儿再说吧。走,咱去看看你那屋的炕烧好了没有。&rdo;
虽然是三月底了,夜里还是挺冷的,尤其久不住人的屋子,需要烧好半天才能暖和起来。
荷花跟着田芳进了屋子,小丫头送了热水来,荷花洗了把脸,田芳拉着她去炕头坐下。
&ldo;这炕好久没烧了,现下就这地方热乎点儿,你坐这儿歇会儿,我叫厨房把菜送到你屋里来吃。&rdo;
小丫头拿了靠枕给荷花,荷花见她只有八九岁的样子,跑进跑出的忙碌着,觉得十分不自在,说道:&ldo;老姑,你叫这孩子出去吧,让这么点儿个孩子伺候我,怪别扭的。&rdo;
田芳哈哈地笑,摆手叫小丫头出去,笑着对荷花说道:&ldo;你别扭啥?这丫头的娘早早死了,爹又是个赌鬼,要不是碰上了我,她早就被卖到青‐‐&rdo;
正文第372章特色
田芳冷不丁想起不该对荷花说那种肮脏地方的,忙打住话头:&ldo;她在咱这儿比在家还享福呢,我又不打骂她,平时吃着酒楼的剩饭菜,来咱家两个月,这丫头人都胖了一圈。&rdo;
荷花知道在封建社会,这种小丫头若是遇到了好的主子,还算是命好的,可是她骨子里还是无法完全心安理得的接受,也不想和田芳探讨这个话题。
&ldo;老姑,这个店啥时候开张啊?&rdo;
一说起生意的事儿,田芳就来精神了。
&ldo;四月初八是个好日子,我和你老姑父商量,就那天正式开张呢。&rdo;她看了看窗外,压低了声音,&ldo;虽然还没开张,已经有几波人过来打听了,好在你老姑父和县丞谭大人是一个村子出来的,俩人还是拐着弯的亲戚呢,这年前年后的没少走动,谭大人说,等到咱们开张的日子,他要亲自来捧场呢。如今外头知道咱们有靠山,都不敢来打咱们的主意了。&rdo;
荷花一听就明白了,其实东北跟其他地方一样,都喜欢攀亲戚,尤其是一个村子里的,这七大姑八大姨的划拉划拉,都能拉上亲戚。
在县里开酒楼不比其他,有了县丞大人做靠山,往后的日子就好过多了。
荷花也知道,田芳所谓的&ldo;走动走动&rdo;,其实就是送礼,这样也好,花钱保平安嘛。
说话的功夫,小丫头就把热腾腾的饭菜送过来了。
田芳忙招呼道:&ldo;荷花你快尝尝,这儿的饭菜咋样?&rdo;
荷花看着田芳充满期盼的目光,笑着吃了起来。
&ldo;嗯,这个地三鲜是老姑你从七里铺带来的厨子做的吧,味道没变。这个熘三样儿不错,只是味道淡了点儿,要是下酒吃就不合适了,这个麻辣鸡丁不够麻,出锅的时候得多淋点儿麻油……&rdo;
荷花依次点评着,田芳听得猛点头。
&ldo;荷花你这嘴真是绝了,做地三鲜的厨子的确是从七里铺带过来的,其余的几个菜是我新找的几个厨子,有一个是南方人,做菜总是做得过于清淡,我说了几回都改不了,可愁死我了!&rdo;
荷花放下筷子喝了口茶,笑道:&ldo;其实每个厨子都有自己的特点,就如同每个顾客都有喜欢偏好的口味一样,老姑你要开酒楼,要记住众口难调,你不可能让所有的顾客都满意,只要迎合多数客人的口味就好了。&rdo;
她说着便指了指桌面上的那碗鱼汤,说道:&ldo;比如这个南方的厨子吧,他擅长的就是这种原汁原味,你非要他做出咱们东北菜这种大咸大油的,这不是赶鸭子上架么?我倒是觉得他做的汤不错,又清又鲜,你不如让他专做汤品、清蒸,还有炒青菜这些。&rdo;
东北菜的主要烹饪方式是煎炸炒炖,即使是汤也是又浓又稠的,荷花来到古代已经好久没有喝到这种清淡鲜美的汤了。
田芳茅塞顿开:&ldo;还是荷花你的主意好,就这么定了!对了荷花,你先吃着,我去拿菜单子来给你瞅瞅,你给我出出主意。&rdo;
田芳是个急性子,荷花才吃了几口饭,她就取了菜单子过来了。
这时候的酒楼不像后世,客人可以对着菜单点菜,因为有的食材有应季性,所以当天的菜都是店小二讲给客人听,再由客人决定点什么菜的。
田芳拿来的菜单子,其实是她自己拟定的一些菜品名单,记下来好给厨房做的。
荷花仔细看了,改动了几个菜名,笑道:&ldo;老姑,这些天我寻思啊,这县里不比咱们乡下,来往的客人都是有些身份地位的,要是店小二报菜名的时候,嗷嗷喊着什么&lso;王老爷来份炒大肠!&rso;&ldo;刘公子要吃猪下水!&rdo;啥的,让客人听了也不好听是不?所以我琢磨着啊,把这些菜换个文雅点儿的名字,这些你可得跟小二们儿说好了,别让客人闹了笑话。&rdo;
田芳听她学小二吆喝学得惟妙惟肖,忍不住笑了:&ldo;这话有理,这儿不像咱们七里铺,搁咱们那儿啊,要是不这么喊,人家都不知道自己点的菜是啥呢!&rdo;
说话的功夫,荷花吃完了饭,田芳叫小丫头把碗碟撤了下去。
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