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根据厚薄程度,判断蒸煮时间,越厚蒸得时间越长。
大火烧个几十分钟,素糕蒸熟了。
初出锅的素糕,摸着很烫手,看起来丰腴饴软,像块软糯的黄豆腐。揪下一小块,能吃到黍米的干苦味,非常有嚼劲。
但这并不是最终的美味,接下来,要进入炸糕环节了。
在糕上抹上一层胡麻油,防止粘手,刚抹上油的素糕表面,会蹙起密密麻麻的小油泡,香甜的糕香味,夹杂着胡麻油的异香,令人直咽口水。
与黄米炸糕最配的馅料,那必定是醇厚绵柔的豆沙与枣泥了。
这两个馅料都已经提前准备好了。
初晒干的红枣非常甜,肉厚核小。
揪下一坨素糕,搓平,用勺子挖出一团比素糕还大点的馅泥。左手托着素糕,右手不紧不慢地旋转,让馅泥不断下陷。
直到最后,素糕慢慢地将其完全包裹住,最终沦为一体。
搓成团后,一边捋,一边拍,拍成厚薄适宜的饼状。
热油开了,素糕下锅。
只听“哧啦”一声,糕点在热油里开始了翻滚叫唤之旅。
这一步,素糕在变身为油炸糕,美味即将演绎出一个新高度,美妙的滋味。
等入口时候,绝对会惊呼真的不亏等待。
一边炸,一边用筷子时不时地翻动,以免炸糕糊锅。
要注意时间和火候,约一分钟左右,素糕表面已经炸得亮晶晶了,再度鼓起了一圈油泡泡,外壳变得酥脆,整个屋子里都充斥着炸糕的香甜味。
在卧室里程年也闻到了,忙抱起与他重回亲昵的橘子,站在油锅旁边望眼欲穿。
橘子也是一副馋得流口水的样子,黑豆豆眼直勾勾地盯着炸糕,写着好奇和想吃。
所有炸物,都是刚出锅的时候味道最佳。
趁热吃上一块炸糕,咬开焦黄的炸糕,里面露出黍米糕的本色,还有褐色发亮的馅泥。
外壳焦黄酥脆,里面的糕体又黏又糯,沙甜的馅泥已经渗透掉糕里了,趁着滚烫劲,香得舌头都要掉下来了。
慢慢细品,枣泥馅会有点苦味。
但却不会觉得苦舌,混合着黍米的淡香,反而有股奇特的劲儿,格外好吃。
等入冬清闲后,有余力做更多事情了,比如酿点儿黍米酒。
天寒地冻时,关起门来坐在火盆旁边,在陶碗里煮上一小碗米酒,再配上刚出锅的炸糕。
然后趁着热乎劲,喝酒吃糕,那必定能从胃到心,到身体各处,到处流窜起一股热烘烘的暖流,浑身的细胞都在沸腾叫嚣。
光是想想,都会觉得这样的日子真快活啊。
一碗油炸糕,竟让人生出了胆量,开始期盼严寒的冬天了。
第54章软枣子软枣果酱房屋升级计划……
夜里,屋外下起淅淅沥沥的小雨。
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