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还能与内脏一起,做成那道无敌鲜美的鸭血粉丝汤。
鸭肉腥味重,如果只是简单地焯水,怕是难以去除这股味。
原初贝想起林子里的葛缕子,八月正是结果的时候,果子味道有点像小茴香,是很好的去腥香料用品。
而且用葛缕子的嫩茎叶掺上蛋液,摊成蛋饼,也格外的香。
蒸上两把高粱米,原初贝和程年带上一家三口,去林子里采葛缕子。
葛缕子喜光,一般长在阳光充足的地方,叶片长得像胡萝卜叶子,羽片裂状,开出的白色小花像把小伞,花谢后会结出细长的小果子。
像这种长相的还有茴香和白芷,仔细寻找,就能将这三种香料一网打尽。
许久未来林子里,各色蘑菇又悄悄冒出来了,光照最充足的地方,长着些比脸盘还大的向日葵,黄色花瓣凋落,渐渐地垂下了头,盘中长出了点点瓜子。等月底的时候,便能收获一波瓜子。
找到了这三样香料后,他们还捡了些松蘑和榛蘑,全部带回去。
小茴香的果实已经完全成熟了,落了一地,葛缕子的果实初生长,还摘了几株高大的白芷,在小溪边把这些洗干净。
葛缕子的果实闻着有股清甜的味道,咬碎后,一股辛辣而苦涩的味道直冲脑门,这味特别像小茴香。
但与小茴香不同的是,它与水果蔬菜结合时,还会产生少许的柠檬香味,非常适合做面包甜品。
鸭子砍半,剁块,半扇鸭肉和内脏一起焯水。鸭皮厚油多,锅烧热后,直接下锅干炒,可以炒出油还能去除腥味。出油后,加把糖上色。
等鸭肉的颜色变深后,放一把今天摘回来的香料、辣椒、花椒和菊芋,继续炒香,加一大勺苹果醋和蘑菇笋丁酱。最后倒入清水,水面正好没过鸭肉块,最后转中火开始煨煮。
剩下的半只,原初贝也焯过水了,放香料,在陶锅里用小火煨清汤,熬到下午的时候,加上一把酸李子,就会变成极其下饭的酸汤鸭。
下点笋干进去,那酸鲜酸鲜的味道,能让你直接吃三碗饭。
趁炖鸭子的空档,他们拿着锄头,去田里锄草杀虫。
菜地里的杂草挤成一堆堆,恨不得趁机赶走作物秧苗。
当然不能让它们如意,用锄头、用手、一顿收拾后,终于把田垄里的杂草除干净了。
二人累得直不起腰,程年搀着原初贝。
边往回走,边瞪着道上的杂草,嘟嘟囔囔地吐槽,“咱能想点快速除草的办法吗?比如做点什么除草农药、杀虫剂啥的。”
原初贝想了想,“其实可以用醋和皂角水除草,但醋酸也会伤及作物的根部还有土壤,也不知道能不能行,咱们明天可以试试。”
“呀,咱们的醋已经发酵的差不多了吧?”
程年的惊呼声提醒到原初贝了,二人匆匆往储藏室里赶。
一推开门,强烈而刺鼻的醋酸味扑上鼻头,闻着直犯冲。
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