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第428章 全羊宴（第1页）

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当小刀平静了心绪，把一盆洗好的羊杂、内脏端过来时，阿婉已经把整只羊的骨头全部抽离出来。

面对一堆瘫软如泥的羊肉，小刀震惊不已。像这般徒手拆羊，还能如此干净利落的，就是他也自愧不如。只是单只凭宰羊和拆羊，对于肉味的改观并无明显的帮助，所以他更期待阿婉接下来的表现。

“师父，这一盆也洗好了！”他把盆子端到阿婉跟前，声音压的低低的，生怕惊吓到她一般。

阿婉闻声，果然把视线从托着的羊头骨上挪开。“你去拿个盅子来，把里边的羊脑混着天麻、枸杞、山参、红枣用清水炖了。”

“哦。”小刀再次起身，但等他备齐一切材料回来时，羊头上的脑壳已被她完好无损的撬开。

噗通脑花掉入盅里，溅起一串水花。

“羊脑太嫩，所以这脑花你要用手指粗细的柴火一根根往灶里慢填，烧上个百十根，你就可以熄火，重新把这羊脑送来了。”

“这？就算如此，百十根柴火也煮不熟这脑花吧！”小刀为了提醒阿婉，故意嘟囔着自言自语。

“就要它夹生半熟！你放心吧！我自有我的考量！”阿婉不以为意，一副成竹在胸的模样，示意小刀赶紧离开。

啧，也不知这丫头到底是在想什么。小刀摇着头离开，心里正感慨间，却见阿婉把拆下的各处骨头全部放到一个大鼎里，加入一把姜片、两盅高粱酒，然后加足了冷水就开始大火熬煮。

熬汤？她倒是一点资源都不浪费呢！这个想法才出，一道亮光便在他的脑海里闪现难道她是想做全羊宴？！

羊血、羊皮、羊骨、羊脑……他回顾阿婉截止现在对于食材的料理，终于大致猜到了她的创想。但他还是无法想象，那堆费力拆骨的羊肉又有何用？！

阿婉不理小刀时不时递来的好奇目光，只专心把不同的内脏搭配不同的佐料，以不同的方式烹制了。

嫩白的羊肺爆炒了；香梨大小的羊心烧烤了；暗红的羊肝卤煮了；毛茸茸的百叶焯熟了……

凉制的菜肴，阿婉催着小刀先往大堂上边送了一波，之后才从粉色的羊肉里由内而外再行切割，但尽管没了骨头掣肘，她在切肉时也没有由内而外彻底割透了，而是保留着外身的完整性。

切下来的羊肉，阿婉把它们片成片、撕条、剁成丁、碾糜，而后又做成羊肉焖饭、羊肉烧麦、羊肉丸子……除此之外还有酱烧羊肉、白切羊肉、手抓羊肉、蒜粒羊肉……

只要是耐得高温的菜肴，她都把它们分门别类，制半熟，而后又用羊羔草包的薄膜一块块包了，重新填回到完整的羊肉内，最后再搓上一层藕粉，套回到腌制的羊皮里，置到一块光滑的石板上小火慢烤上半个时辰，这才算是大功告成。

因为第一次尝试这样的全羊宴，阿婉甚至连能盛下这只小羊的盘子都没有。

不过好在小刀机灵，早早的在桌子上铺了厚厚的一层荷叶，所以便撤了之前上的冷盘和烤肉，就着石板把整只小羊抬上了桌。

“这是？”饶是赵高见多识广，也被这羊羔的烹制方法给惊着了。

看这烹制方法，似乎和烤全羊有些类似；但仔细观察却又不同。

寻常的烤全羊是把羊插在两根粗棍之上大火烤制的，因为近火，所以外表看起来难免焦干失水。而这只羊闭目卧于石板之上，不仅神态安详，连身体都圆绷的透着喜庆。

“这是全羊宴，因为第一次做，所以也没有合适的碗碟盛放，你们就凑合着吃吧!”

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