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到了最后的上菜环节,1200份手工面的煮面和上菜工作量太大,这也就要求蓝队必须尽可能的,在最后环节空出更多人手。
说白了,就是其他两道菜的烹调,必须在最后大约5分钟之前,完成从制作到摆盘的所有工作。
“红队,蓝队,你们都听好了,你们只剩下最后20分钟,600位工人已经下班,正在集结准备赶过来,大军将至,你们得要加把劲了。”
刘一帆的提醒很到位,这最后20分钟也是最重要的冲刺阶段,两队只要犯下一点小错误,都不会有时间再去调整,很有可能导致满盘皆输。
比赛节奏来到事关生死的巅峰!
红队那边明显加快步奏,工作量少得以保留了更多的体力,精力充沛成为了他们在冲刺阶段的优势。
一个个走路都带风,体力绰绰有余。
蓝队这边胜在工作安排到位,团队配合度非常高,累的稀垮的谢清风等七人,也都憋着最后一口气,同样进行了加速。
其他工作谢清风刚才都做了安排,也就是借着安排工作的几分钟,让他那严重消耗的体力,得到了短暂的休息恢复。
仰脖咕噜咕噜灌了大半瓶矿泉水,谢清风袖子撸起来,准备再次开始大干。
糖醋包菜属于爆炒菜肴,烹调的时间虽然比较短,可是60盘加起来的分量,足有近40斤重,加上包菜下锅很蓬松,必然会变成满满一大锅。
要想在大火爆炒的过程中,保证包菜不会糊掉,那可就需要一把大力气,配上熟练的大锅菜爆炒技巧。
没经验过的人,哪怕有一身力气,也很难玩的转。
方流光、吴小妹、魏雨晴等人都是家庭厨师出身,本身力量上就不够用,再者小锅的翻炒动作都不太标准。
这大锅菜肯定不用去想了,根本就不可能玩得起来。
就好比现在的红队那边,他们队里面没有专业的大锅菜厨师,一个醋溜土豆丝的大锅炒制,整整派出了三个人负责,一人一把锅铲一起爆炒。
锅铲在锅里乒乓碰撞,技巧不足的翻炒动作,土豆丝跑到锅边到处都是,再加上你一句我一句的大喊。
这场面要多乱就有多乱!
“小谢,这么大一个菜你能搞定吗?需不需要我帮忙?”方流光看着那切好的两大盆包菜,又看了看对面红队的场面,本能的绝得一个人怕是很难搞定。
这也是没有接触过大锅菜的厨师,压根就无法想象出单人大锅爆炒,究竟会是什么样“高级操作”。
“我们剩下的时间不多,你那边需要尽快搞定,这里我一个人就可以了。”谢清风作为一名专业大锅菜老师傅,自信的拒绝了方流光的帮忙。
活动了一下越来越僵硬胀痛的手臂,左右手各抄一把15公分宽的锅铲,来到了一口1.2米宽的大锅前。
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