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眼尖的厨师辨认出了食材的名称。
“白洋葱?一般不是都用紫皮洋葱吗,这种洋葱香味可不如紫皮洋葱好啊。”
“你说会不会是他做的菜,只能用白洋葱?”
“不太可能,白洋葱这东西平时用得少,因为葱香味太差了,而且他还泡水,洋葱这东西泡过水香味就会差很多。”
“哎,从刚才切鱼还是切姜看,老师傅应该是专业切墩的,刀工很好,厨艺一般,对食材的了解程度不够。”
林国栋也没有搭理旁人的议论,不断用筷子把土陶沙煲中的姜块和小巧白葱头翻面。
将其内部的水份充分被热油蒸发,变得干香。
随后加入蒜头和沙姜,随着沙煲的温度不断升高。
厨房中响起了啫啫啫的声音,各种配料在沙煲中不断跳动。
一位眼尖的厨师说道。
“我知道了,这不是一道经典的南粤菜品,生啫鱼头吗!”
此话一出齐葫芦瞬间反应过来。
“怪不得他没有用陶瓷沙煲,专门选了土陶沙煲。”
旁边的茶壶徒弟听闻问道。
“师父,我之前尝试做过这道菜,用陶瓷沙煲不一样吗?”
齐葫芦摇了摇头。
“我刚不是跟你说了,陶瓷沙煲密度很小,里面的汤头蒸发不出去。”
“这道菜之所以叫生啫鱼头,就是不加一滴水才够干香。”
“土陶沙煲分子缝隙大,不容易反水,你用陶瓷沙煲做出来地下会有一层汤,那就没有生啫鱼头的灵魂干香味道了。”
说罢看向林国栋的眼神越发凝重。
“我之前以为他学的是鲁菜才会做九转大肠,没想到他连南粤的菜品也会。”
“而且居然在鲁城地界做南粤菜品。”
茶壶徒弟听闻安慰道。
“师父,每个厨师精力都是有限的,不可能每种菜系都做得很好,鲁城人并不喜欢南粤菜品的味道,这菜做出来肯定不会受欢迎。”
可说完的同时,林国栋沙煲中的各种配料已经融合到了一个完美的程度。
生姜,白葱头,蒜头和沙姜,这四种气味浓烈的配料。
在油温的作用下相互融合,呈现出一种瞬间抢夺嗅觉的霸气香味。
齐葫芦闻到这股香味,感觉徒弟刚才说的话简直就是扯淡。
香的味道人人喜欢,自己闻到这股香味都忍不住咽口水,哪有什么地域之分。
思考片刻突然想到了什么。
“南粤人?刑会长!”
“他知道邢会长是南粤人,所以才专门做了客人能吃惯的家乡菜!”
......
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