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今日配鲈鱼,刚好最佳,也正好解解这夏日的暑气。
当然酸菜鱼可不少见,既然拿了五爷送的海货,黎望少不得要露一手。
江汉一带,惯来都有做鱼糕鱼丸的习惯,乃是因为三峡一带鱼获多,渔民吃不完那么多,便以此储存食用,但做鱼糕麻烦,做鱼豆腐却简单许多。
只需要一个工具人将鱼肉搅打成鱼糜,配上秘制的调料,再加点淀粉,就能上锅蒸了。
“……所以,这就是你使唤五爷的理由?”
“这不是五爷力气大嘛,下次展爷来,小生便让他做。”
呵,又是下次。
虽说如此,白玉堂倒也没拒绝帮忙,这鱼肉都碎成稀烂了,他倒要看看黎知常到底能鼓捣出什么美食来。
蒸好的鱼糜其实已经足够鲜美了,因为加了淀粉,还很有些弹性,只是光是这一步,其实跟鱼丸差别不大。
真正让鱼豆腐区别于鱼丸的,是蒸熟切块后,又以热油煎到六面金黄。
“尝尝,你的鲈鱼豆腐。”
鲈鱼的味道本就鲜甜,任何太过复杂的调味都会破坏它原本的本味,黎望是个合格的厨子,自然不会做这等喧宾夺主的事情,只是稍稍放了点味道提鲜,便让鱼味有了足够的鲜咸度,配上细油煎过的外皮,即便是空口吃,也足够好吃了。
但若是下在火锅里,又或者是切片炒菜,绝对不是一加一等于二的好吃。
这又不同于鱼丸的软弹可口,五爷也算是遍赏鱼味了,却还是被这鱼豆腐的口感折服了。几乎是尝第一口的刹那,他就直接把整盘抢走了。
就这一整盘,都不够他塞牙缝的。
“五爷,你少吃点,灶上的酸菜鲈鱼不吃了吗?”
“吃啊,谁跟你似的,小鸟胃啊,就灶上那锅,埋汰谁呢!五爷一个人就能包圆了!”
白玉堂说着话呢,也不妨碍他吃光盘子里的鱼豆腐,甚至他还惦记着锅子里其他的:“你做这么多,剩下的让五爷都带回去呗!这冷着可以吃吗?若不就在巽羽楼直接上架吧,五爷必定每日都去!”
……倒也不必这么勤快。
再说了,巽羽楼又不是巽鱼楼,他可不上鱼菜。
五爷欢快地吃着鱼豆腐,忽然就开口:“说起来,你好像答应八王爷要给他做寿宴,你是不是忘了?”
作者有话要说: 白吱吱:朋友,你绝对是忘了!【鼠鼠吃鱼jpg】
第144章贺仪
“还有这种事情?”黎望僵在了原地。
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