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“炸炸鸡排?”
又是没听说过的食物,朱大人睁圆了眼睛,这个炸的食物前几日花眠做过炸串,好吃的紧,回忆起油炸过的柔鱼,甘甜的肉质,不由得吞了下口水,只是这鸡肉也是不容易进味道的食材,煮过的既硬又腥,怎么能和柔鱼的口感相提并论,不过既然是夏主厨的做食物,一定不会难吃,既然来了还是要尝一尝。
朱大人问“那炸柔鱼可还有?”,想到邀肖大人来的重点——让他品尝忆岚楼做的柔鱼。
花眠想了想说“柔鱼吗?今日确实也准备了不少,只是今日的柔鱼为了配合鸡排,不做成炸串了,炸整只柔鱼,而且调味上做了调整”
“没没问题,只只要是夏主厨你做的柔鱼就可以,鸡排和柔鱼各要七份”
“既然如此就请几位大人稍后片刻了”
只见花眠从飘着酒香的木盆里捞出几片鸡肉,又从瓷缸中取出几只已经清理完毕的柔鱼,在案板上以菜单的刀背进行敲击,随后在一旁的大瓷盘中滚上一层面浆。
由于这个世界鸡肉价格不便宜,花眠为了控制售价选用了相对价格低廉些的部位,只是这些部位的肉更加不易处理。
拿起一片裹好面浆的的鸡肉放入油锅中,一只手用长筷夹住鸡肉不停的翻动,而另一只手则是用勺子盛出瓷盘内的面浆,淋到翻转中的鸡肉之上,一层一层的面浆裹上后炸至金黄即捞出。
看上去并不像是有什么特殊制作方式,这炸完捞出的鸡排香味着实无法控制,闻到味道的人都向这边挤了过来。
刚捞出的鸡排放在一个垫着几层纸的托盘上,花眠问道“几位大人是要哪些口味?”
“居然可以让客人自己选择口味?”,肖大人略微有些不可思议,之前在街口几家吃过的柔鱼串都是只有盐混酱的一种味道。
“这么说的话,请问这位主厨姑娘,都有哪些口味可供选择?”
“味道方面的话有传统的椒盐味,芝麻盐味以及自家制作的酱,普通一点的盐味,以及甜酸口感的梅子酱味”
“梅子酱是什么?”
“在煮过捣烂的乌梅肉中淋上一点蜂蜜,口感上是酸酸甜甜的,十分开胃,与油炸食品很搭”
“好,老夫就要这梅子酱了”,这次居然是韩大人抢在朱大人之前开口点了单。
“我我也要梅子酱”,朱大人点完转身对身边几人说道,“几位大人选好了什么口味?”
“既然主厨姑娘这样说了,我们也一定要尝一尝这梅子酱的”
花眠应了一声,取出一只白瓷碗,从一旁的小罐子中倒出些黄褐色的酱汁,取过干净的毛笔沾了些酱,刷再炸好的鸡排上。
用长筷夹起鸡排,用纸以及苇叶将鸡排下部包裹住,递给口水已经快要滴到地面上面的朱大人。
接过鸡排,朱大人想都没想上去就是一口,“噓~呼呼~~丝~好好烫”
鸡排在口中渗透出浓郁滚烫的汤汁,柔软的鸡肉不用费什么力气即可咬断,外皮酥脆的口感将鸡肉的汤汁完全锁死在肉内,才会出现朱大人心急一口下去被烫到跳脚。
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