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闵钰见张安提着只五斤左右的母鸡,尹棋紧跟其后的走进来,走上前说道:“你们怎么还自己买了只鸡回来了,这种事交给下人去办就行了。”
尹棋小跑到闵钰身边,扶着她坐在石凳上,兴奋的说道:“世叔说要大展身手,亲自下厨。他怕下人买不到合适的,就亲自去挑选的。”
“这才半日不见,你别光顾着哄姑娘,赶紧去给我准备药材。”张安催促道。
“噢噢,我马上就去。”尹棋赶紧回答,又转过头和闵钰说道:“闵钰儿你在这坐会儿,我马上就回来。”
说完,尹棋就朝着花园后的药房里跑去了。
不一会儿,下人们就在院里支起了火炉,烧起了一大锅水,给张安将各种工具都准备好了。
张安半蹲在地,腋下用力的夹住母鸡的脚,一手抽出一把锈迹斑斑的匕首,一手提前鸡头。
别看匕首布满锈斑,张安手起匕落,母鸡的喉咙便被隔开,汩汩的往外冒着血。张安急忙对准木桶,母鸡在张安怀里挣扎了几下之后就不再动弹了。
将母鸡扔进盛满开水的桶中,张安熟练的拔着急毛,一边对下人说道:“你们让后厨将这鸡红制成血豆腐,再配以适量辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒制的香油汁,加入些许醋。这便是酸辣鸡红,正好给闵钰补补血。”
闻言,下人们提着鸡红朝后厨跑去。
“世叔,你要的药材,都给你找来了。喏,八角、甘草、香果、豆蔻、砂仁、山奈、香叶、陈皮、肉桂、丁香,全在这了。”尹棋提着个小布包,伸到张安面前,又说道:“这都是些再常见不过的药材了,除了这八角和肉桂,我还真不知它们可以被做成菜。”
张安让尹棋把药材放一边,又将逝去的母鸡用开水烫了几遍,说道:“它们只是辅料而已,还有更多药材可以这样使用,只是你没有去尝试过罢了。药材可不仅仅能直接被练成丹药,将其入菜,制成的膳食,味美,营养价值高,更是能防病治病、保健强身、延年益寿。”
确定将鸡毛都给拔干净了,张安用匕首刨开鸡肚,将内脏去除,清洗干净。
把母鸡放上案板,“噔噔噔”几下,张安就把整只鸡剁成了均匀大小的肉块。又将肉块放进准备好的砂锅之中,放入尹棋拿过来的药材,张安又往砂锅中倒入了些许黄酒、酱油、高汤。
盖上锅盖,张安将整个砂锅端上火炉,这才洗洗手,走到凉亭中坐下。
尹棋给张安斟了一杯茶,问道:“世叔,你这用药材做辅料,炖煮出来的食物不会因为药材而影响口感吗?”
张安接过茶盏,深饮一口,说道:“药材大都味苦不假,但用它们制作的膳食也只有少许是苦的,比如苦参鸡蛋汤。而其它的几乎都是用药材来激发食材本身的口感,并不会导致味道奇异。就像这道太公望红焖鸡,等下你尝尝就知道来了。”
“看来还是颇有门道啊,我也忍不住想尝尝了。”闵钰说道。
喝完茶,张安躺到凉亭的长椅上,“不急,久焖才香。闵钰你今天没跟我们一起去参观真是太可惜了。”
闵钰轻靠在尹棋肩上,说道:“有什么好可惜的,我和尹棋几乎说的上是在天恩塔里长大的,那里面珍藏的药材,我都见识过了。”
“你还记得我们小时候,有一次不小心闯到了天恩塔的五十层吗?今天你父亲就带着参赛的医师们参观了五十层,观摩了国宝,七瑾菩提叶。”尹棋接话道。
“什么?”闻言,闵钰坐直了身子,问道:“你们去观摩了七瑾菩提叶?!”
“是啊,怎么了吗?”尹棋不解,又说道:“咱们小时候不是早就见过了吗,就是一片普通的树叶,世叔和我意见一致,就和街边的落叶一模一样,只是有巴掌大小而已。”
随即,闵钰就恢复到正常神色,说道:“没事,我就是好奇,义父,哦不,徐天赐怎么会突然带你们去观摩国宝。”
张安偏过头撇了一眼闵钰,说道:“你们祖师爷也太抠了,路边捡片破树叶子当传世宝,你们也还正儿八经的供起来。”
没过多久,下人们就端上来一盘盘佳肴。张安也估计着时间差不多了,起身走到火炉边,揭起锅盖,顿时飘香十里。
令下人将焖好的鸡肉盛出来,端至石桌上。
“尝尝,再比比你早上吃的红烧罗汉果。”张安双手环抱胸前,自信满满的说道。
尹棋夹起一块鸡肉送进嘴中,经过长时间的焖煮,鸡肉已酥烂,入口鲜香。
立即竖起大拇指,夸赞道:“色泽红亮,汁宽味浓,鲜嫩醇厚,香草浓郁,唇齿留香。”
听着尹棋的夸赞,闵钰也夹起一块细细品味起来,“嗯~好吃!”
“这才是药膳,我跟你解释得再多,也不如让你实际吃上一顿。毫不吹嘘的说,我在香宛王国经营的药膳铺子,那叫一个门庭若市。没想到,你们这作为药都,竟然是直接炖煮药材,太令我意外了。”说着,张安也坐下,动起筷子来。
尹棋食指大动,他没想到,药材的加入不仅没有让食材变成一股子药味,反而要比之前吃过的所有膳食还要鲜美许多,边吃边说道:“世叔,要不你把药膳铺子开到天恩城来吧,你做的膳食要比天恩塔的厨师们味道好太多了,还不用浪费那么多药材。”
“现在的目标可不是开分店,我只是想让你们了解药膳,了解药膳师这个分类。其实并不只有药师和医师才算行医救世,药膳师又何尝不是?药膳不仅可以治病,更加注重的是防病、强身健体。这才参加药师大赛,我不仅要拿冠军,更要将药膳师这个新分类,宣告世人。”张安神色肃穆,郑重其事的说道。
尹棋放下筷子,站起来朝张安深深的鞠了一躬,道:“世叔目标远大,此举算是推动了医药界的大进步,请受小侄一拜。”
张安急忙上前扶起尹棋,有些不好意思的笑笑,说道:“我经验不足,可受不起你这一拜。师父教我医术,我定然是要将它发扬光大的。快吃饭吧,凉了可就不好吃了。这顿饭可不是白做给你吃的,还有三天就进行大赛了,你可得教教我,还有什么需要注意或者了解的地方。”
“世叔尽管问,小侄定将如数告知。”
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