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“这才是最关键的一步!”
采薇说着,将秦远事先准备好的凇汤,在炉灶上煮到滚烫之后,从白蔺茎顶部淋浇下来,令人吃惊的一幕发生了,这道竟然活灵活泛起来。
凇汤浇灌下来之后,由于采薇使用了镂空细丝纹路雕刻手法,白蔺茎内部几乎都是内中空,所以凇汤会沿着内空顺流而下。
当穿透整个白蔺茎时,凇汤会见缝插针流到每一处,当一处汇集了大量汤汁时,在特有条件下,会形成类似湖泊瀑布的景观,看上去十分逼真。
“那个是?”
都是同一种凇汤,可天子发现有一处流出来的却是粘稠的汁液,而其它地方根本没有这种情况,太不可思议了。
而且粘稠的汁液从一根空心菜内部流出,所起到的效果是单纯的汁液无法替代的。
“那里我加了一种特制淀粉,当汤汁跟淀粉融合时,就会变成半流体,就像君上您看到那个样子。”
除此之外,摆盘也凸显了她的实力,汤汁所到之处,有菜式形成的泛舟,山川流涧,颗粒升腾,像鱼在水中浅游,简直就是一副活灵活现的江山图。
由此可见,采薇对于各种食材的把控极为细致,已经完全将菜式的灵动通过特有的手法表现出来。
“快看!”
扎木罕突然发现异常,原来是白蔺茎表面在热气的作用下发生变化,之前白如凝脂的外体,瞬间变得透明,甚至还出现了一幅图画,那正是京城地标建筑——紫檀苑的全貌。
这个变化引来大多数人赞叹,这就跟魔术似的,本来是一道菜式,却让采薇丫头给玩出花来,简直太神奇了。
聂恩捋着胡须,这才反应过来,他先前完全没有想到准儿媳会如此反其道而行之,完全不去按照所谓的传承或者他自创的招式,而是采用自己的想法去做出不一样的内容。
“这是变戏法吗?”
天子替一众观众问出最核心的问题。
“回君上,这并不是变戏法。要想实现其实并不难。”
白蔺茎稍微加热一下就可以食用,而且在不同温度下所表现出来的口感是不一样的,之所以用这种方式处理,都是经过深思熟虑。
源源不断的凇汤流经白蔺茎内部,温度可以催化其熟度,所以即便不用下锅烹煮,也照样能达到目的。
“孤还在纳闷,按照你那种比厨方式,自然不可能获得优胜,原来是早有对策。”
的确因为采薇对食材太熟悉,能最大限度把其之间的共性找出来,然后再利用传统的方式就能做出来,这便是做厨的最高境界,再高端的菜式,都是基于常规的手法。
除此之外,拼盘也是至关重要的一步,她早就吩咐过梓莘,按照既定方式将食材拼接摆成何种样式,让凇汤能完美融合菜式,并且达到最好效果。
可这都还没完,最后,采薇拿出一个露盏,将露盏于龙盘底部倾倒,瞬间一阵白雾升腾,笼罩着整个,仿佛一座矗立于缥缈间的壮丽山河。
“太神奇了!”
采薇解释说,这是她特有的发明,这样做虽然对菜式本身的味道没有多大影响,但能让这道更有韵味。
这道,以白蔺茎为主基调,河蟹与肉类相配合做成的山川流域,各类五颜六色菜蔬拼成的绿植畊原,凇汤形成的江河湖海,各种颗粒状的“小动物”随着凇汤肆意流动,简单而惬意。
如此看来,这大好江山果真如菜式展现一般壮丽逶迤,波澜壮阔,在喧嚣的尘世中美得让人流连忘返。
“所以,你这道真正的含义是什么?”
“回君上,民女觉得,江山可比作一片树林,其中既有参天大树,也有良莠不齐,也有美中不足,这道亦是如此,囊括了异类的食材,也包括熟食,虽说两者不属于同一层次,但是缺一不可。”
采薇简明扼要说出自己做的初衷,还引申出对国家的一些隐喻,不得不说这种理解力已经超越做厨本身。
“行啊!你这丫头,孤是越来越佩服你了!”
皇甫成卓对这位新生代大厨的钦佩,似乎已经无法用言语来形容。
“哈哈哈!依孤看,这场斗厨已经有结果了吧!”
天子毕竟对菜式判定不专业,他让几位评判对两位年轻人的成绩做最后的裁定。
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