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第7章（第1页）

讲到这里，孟畅稍微观察了一下贺得胜的表情。

贺得胜听得非常认真，还频频点头。

显然，这套理论是挺正确的，如果在理想情况下，餐饮+互联网确实有巨大的商机，比如现在不少资本都在发力的外卖和点评行业，就是餐饮+互联网模式。

但问题在于，烤冷面这种东西，也能发展成连锁品牌、获得消费者的信赖吗？

孟畅显然早就已经预料到了这一点，他立刻翻到下一页的ppt。

“展望过‘冷面姑娘’的巨大前景和市场潜力之后，接下来的内容，我将分成两个方面阐释。”

“分别是：烤冷面这个产业存在的问题与机遇，以及‘冷面姑娘’这个品牌在执行层面的细节。”

“烤冷面，听起来是一种非常难登大雅之堂的食物，也是一种毫无门槛的食物。路边小摊，块钱一份，从来不会出现在高档餐馆中。”

“但是，烤冷面这种食物却有着一种独特的魅力，上到亿万富豪，下到平民百姓，人人都爱吃。”

ppt上，是某富豪排队买烤冷面被抓拍的画面，同时，也有一些体育明星或者娱乐明星发微博夸烤冷面真好吃的截图。

这些内容在网上随便搜一搜就能找到很多。

“根据购物网站的数据统计，仅仅在购物网站上，全年卖出的烤冷面原材料达到了一千多万份，在螺蛳粉、辣条、自热火锅等网红食品中，销量稳居前三。”

“更何况还有很多小摊贩的原材料并不来自于购物网站。”

“这足以见得，烤冷面虽然看起来难登大雅之堂，在国内却有着非常大的需求量。这一点其实不需要数据，仅仅凭借日常感觉也能感受得到。”

“在夜市等人流密集区，总是能看到烤冷面的摊子，并且往往都有人排队。卖烤冷面的小摊贩可以说是闷声发大财，月入数万的比比皆是。”

“当然，这项数据不见得完全真实，毕竟还要去除掉各种隐性成本，但不管怎么说，它是有巨大盈利空间的。”

“但是，目前烤冷面这个行业也存在着许多的问题和隐患，简单概括起来就是：不够正规，卫生隐患多；不够精致，品牌形象差；不够复杂，产品花样少。”

“很多烤冷面的原材料都是小作坊生产的，生产条件本来就恶劣，存在卫生隐患；路边小摊的摊贩不注意卫生，使用劣质油，食材清洗和盛放过程中也会受到各种污染。”

“所以，烤冷面跟其他很多路边摊食品一样，其实非常不卫生，有可能路边的尘土反而是它里面除了能吃的部分之外危害最小的物质了。”

“而且，不同摊贩做烤冷面的手艺各不相同，不管是味道还是造型，都难登大雅之堂。既做不到规范化生产、保证口味下限，又做不到推陈出新、开发出新的口味和样式。”

“如果没有互联网思维，那么烤冷面这一产业就会永远止步于路边摊的阶段，谈何发展？”

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