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第二百四十六章 我是掌家小厨娘32（第2页）

只翻了几页，洛初樱就决定了今天的午膳。

她准备好西兰花、胡萝卜和虾仁，三下五除二地在灶台前忙活起来。

厚蛋烧就是摊一张鸡蛋饼卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷。

而洛初樱今日要做的，却是她最爱的鲜虾西兰花厚蛋烧。

她将西兰花、胡萝卜、虾仁焯水煮熟捞出，再把三者都切碎，碗中打三个鸡蛋，继而加入切好的材料，放盐、黑胡椒粉调味。

如此一来，厚蛋烧的蛋液便算是完成了。

紧接着，她便往前些日子特意命人打造出来的长方形小型不粘锅中加入橄榄油，而后倒进蛋液，把锅平铺，四周填满。

等到鸡蛋开始凝固，她就用锅铲慢慢卷起来，把它推到一侧，加入鸡蛋液平铺。

待蛋液开始凝固时，再次卷起来，把厚蛋烧四面再煎一下，让里面完全熟透。

不一会儿的功夫，厚蛋烧便可以出锅了。

不过这还没完，她将它切成均匀大小的立方块，再盛进盘子里，才算是华丽收工。

谢昭雪今儿个并没有站在她身旁，而是在养心殿陪皇上处理政务，于是洛初樱便毫不犹豫地自己先尝了一口这鲜虾西兰花厚蛋烧。

刚吃进嘴里，先是窜上来一股浓厚的蛋香，美味可口，香而不腥，随即是西兰花的甘甜，还裹杂着胡萝卜的清脆和虾仁的鲜嫩。

一口一个，多汁爆浆，加了配菜的厚蛋烧，香、鲜、软，造型上也有了支撑，显得丰满了很多。

鲜虾西兰花厚蛋烧口感丰富，可以吃到粒粒虾肉和颗颗菜粒，比起普通的厚蛋烧，味道不再那么单调和寡淡，也不会容易腻。

洛初樱让锦香把这盘厚蛋烧给端去养心殿，旋即又撸起衣袖，开始做三虾面。

所谓“三虾”，即虾籽、虾脑、虾仁，它们是虾身上最宝贵的东西。

虾仁清甜Q弹，虾籽鲜香嫩爽，还有丰腴的虾脑，肥硕饱满。

想想就足以令人口舌生津。

初夏时节，正是吃虾的好时候，比鱼更鲜，比蟹更清。

生虾的虾籽非常难取，因为虾肉和虾脚紧紧黏在一起，单是这一过程就足足花费了她半个时辰。

首先要把虾放在清水里，用手慢慢揉搓虾的腹部，直到虾籽轻轻地抖落后再沉入水底。

之后再用滤网滤出虾籽，将其提前焙炒，脱水去腥増香，这一步能让虾籽的鲜味暴增。

而后摘虾脑、取虾仁，她用手捏着虾尾，往前面推出去，轻轻一挤，一颗完整的虾仁就展现在眼前。

取虾脑则稍微复杂，所有的虾头都得先在水里焯一下，才能呈现出如玛瑙般的金黄色。

在此之后，她小心翼翼地从虾头里取出绿豆大的虾脑，把附着在上面的一层白色虾衣给剥掉，留下红色的半透明部分。

看着就让人食欲大增，而它，正是三虾面鲜味的关键。

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