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第二百九十八章 川地美食集锦(第1页)

,美食俘虏里的收藏家

一道又一道的菜肴呈上。

双椒牛肉粒……

干煸苦瓜……

银丝顺风虾……

香辣河虾……

张伟一样一样的品尝过,细嚼不慢咽,每一种都细细的品味,但速度却不慢。

例如这道干烧鲈鱼。

选用的是29级的五尾巨鲈,单只重达300公斤,鲜红的色泽散发着诱人的气息。

“这道干烧鲈鱼制料手法相当标准,但厨师应该很少有采用成年伍五尾巨鲈,缺乏一些经验。”

“像这种酱汁对于小体型自然是绝妙,但面对五尾巨鲈显得有些力不从心,料汁入味难,鱼皮外部佐料过为浓重,与内部展现出明显的差异。”

“初入口味道重,再食则清淡,犯了大型料理的禁忌。”

一名金标厨师一愣,应声道:“这……可是我已经有做过改刀,滋味已经渗入了!”

“略逊一丝,你应该是用线刀内切,为了维持肉的整体观感,缝隙都极轻微,入味自然会逊色很多。这种情况下,调整酱汁才是王道。”

这名鱼料理金标厨师想出言反驳。

但却无从下手。

因为他知道,这件事张伟说的是对的。

自己采用的鲈鱼一般是捕获等级3的金鳞鲈鱼,五尾巨鲈仅仅是第二次而已。

干煸肥肠……

榨菜肉丝……

五彩白肉卷……

干烧蹄筋……

张伟完全不吝赐教。

凡是明显的错误都会指出来,那些说不清好坏、或者极不好修正的问题则闭口不谈。

毕竟那属于另外一套理论范畴内。

“菜来了!”

在张伟除了半数料理后,更多的菜肴被送了上来。

......

第298章川地美食集锦,点击下一页继续。

风味回锅肉……

鱼香鲜贝……

太白鸡……

陈皮焖肉……

口水鱼……

每一道都是家乡的味道!

聚宝盆从四合院开始  王爷偏偏要宠我  我的老婆是顶流天后  漫威世界的探险家  道长有仙气  开局爆出熟练度面板  精灵:我转生成了百变怪  万鬼来朝  红尘逸  陆爷今天吃醋了吗  穿成恶毒婆婆后我成了团宠  洪荒养老计划  总裁他白天冷冰冰,晚上要亲亲  于他心上撒个野  开局被绑架,我从电影中具现武器  萧爷你媳妇又想跑路了  穿越者修真指南  重生零四:从离婚开始逆袭  在他怀里99次撒野  破产后,顶流家的小福娃回来了  

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