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说着,李惠美把洗杀干净了的那美克星梅骨鱼放进铁盆,用咸盐、黄酒腌渍了下。在铁锅里,她倒上大半锅油,趁着油热的功夫,调出了面糊来。
当油七八成热时,浸了酒香的梅骨鱼被李惠美拖进面糊里。鱼身挂着面浆,入油即带起了嘶嘶的小泡。裹着鱼的面浆凝成了诱人的金黄色,整鱼从油底漂了上来,散发着阵阵香气。
一条、两条、三条……李惠美的动作不紧不慢的,错落有序。直到所有鱼都炸好后,李惠美又在锅里爆香了葱姜蒜段。金黄的面拖鱼依次码在这些配料上。少许黄酒、酱油等贴锅边滑入。烧鱼的水不用完全没过鱼身,只稍刚刚贴着就行了。最后,盖上锅盖,开小火慢炖。半是炖,半数焗。外面那一层脆香的面衣,让鱼肉始终保持着它自有的鲜嫩,烧到最后,酱香的味道会完全融进到鱼肉里了。
随着李惠美烧的面拖鱼接近尾声,客厅那边又陆续有声音传来了。不光是李国正、李招娣起来了,就连李明都被香味吸引到,颤颤巍巍地在李国正的搀扶下,来到客厅。
他们这三人,每人至少多加了三两件棉袄、棉裤。何启弘看他们个个面色发青,不由得有些担心起来。
&ldo;你们要不要到医院去看看?&rdo;何启弘见李国正他们被冻地瑟瑟发抖,摆明了就是伤风感冒的症状。
&ldo;没事,过两天暖气来了就好了。&rdo;李国正摆了摆手,有气无力地回道。
李招娣从李惠美新买的汽水箱里又抽出三瓶汽水来,除了留给自己的,另两瓶给了李明和李国正。三人几乎同时把汽水盖打开,咕嘟咕嘟的,一饮而尽。
喝过汽水后,李国正和李招娣的脸色明显好了许多,就连李明的动作也都没那么僵硬了。
李惠美把面拖鱼端上桌,全家人都围了上来。
李国正他们已经好久没有吃到家乡的特产了,菜一上来,迫不及待地就吃了起来。李国正的筷子将连着酱色面衣的鱼肉从鱼身上撕了下来。李招娣径直把一整条鱼塞进嘴里,很神奇了,她的嘴只稍鼓囊了几下,一整个的鱼骨鱼肉就从她的嘴里被吐出来了。至于李明,尽管他是所有人里最没精神的,但他手里的筷子夹得飞快,如捣蒜样,眨眼的功夫,一条鱼上的鱼肉便全被他吃尽了。
何启弘不知道自己吃的是外星梅骨鱼,他只当李惠美买的是种普通的小河鱼,味道出奇得鲜美,再用面拖醬烧了,滋味更是丰富。
吃着吃着,一件神奇的事情发生了。在何启弘的脑子里,突然浮现出面拖鱼的烧法来。刚才李惠美烧鱼的一幕幕,竟在他的脑子里不断重现。
何启弘用力甩了下头,脑子里的画面怎么都去不掉。他吃了口饭,另一个更出乎他意料的事情发生了。本来,他以为吃到的该是口晶莹香糯的米饭,但当他吃进去后,尝到的,竟是一口口满含了饭香的鱼味!
&ldo;这怎么可能?&rdo;何启弘不可置信地又吃了口饭,这一次,饭里的鱼鲜味更重了。并且,这两样味道并不是粗暴地融合在一起的。它们交融得恰到好处。饭里,有鱼的鲜味。咀嚼着米饭时,又好似在吃弹滑的鱼肉一般。
&ldo;我们走吧,&rdo;李惠美看时间有些晚了,赶忙拿了包,催促何启弘道,&ldo;要来不及了。&rdo;
李惠美催得紧,何启弘没时间多想,只好囫囵着把鱼味饭吃进肚子,跟着匆匆忙忙的李惠美,拿了钥匙便出门了。
在上班的路上,何启弘和李惠美提起林师傅让他烧鱼的事。
&ldo;那怎么办?&rdo;李惠美有些为何启弘担心,&ldo;他这样,不是故意让你出丑吗?&rdo;
若是在吃早饭前,何启弘还是很担心这事的。但自从前面那一串神奇的事发生了后,他莫名地自信了了许多,觉得烧那些鱼或许没什么。
&ldo;刚才你烧鱼的步骤我都记下来了。反正,你中午就等着吃我烧的面拖鱼吧。&rdo;
李惠美还是不放心,毕竟看和做,是完全不同的两码事。但她再看何启弘充满信心的样子,又觉得他的信心并不是平白无故的。
&ldo;那行,&rdo;李惠美心里虽然忐忑,但临分手时,还是鼓励何启弘道,&ldo;我今天中午一定来光顾你这道菜。加油!&rdo;
果然就像何启弘推想的那样。林师傅说是让他烧鱼,其实无非就是想抓他一个把柄。甚至,他根本就不打算让何启弘烧下来。但凡他开始的步骤错了,烧坏了头一锅鱼,那么他就完全有借口辞退何启弘了。
何启弘站在了灶前。这个时候,早上李惠美烧面拖鱼的那一幕幕,已经在他的脑海里重复了数十遍了。
自从脑海里不断有烧面拖鱼的画面重播后,何启弘就越发觉得手痒,想迫不及待地找个机会试验一下。
在林师傅的注视下,何启弘往锅里倒了大半的油,再接着,按照李惠美前面做过的,他一步一步地做了起来。
林师傅越看越觉得失望。何启弘烧鱼竟一板一眼的,半点都不比其他的师傅差。当他从锅里把菜倒出来时,围观的众人都吓了一跳。不管是鱼肉的卖相,还是所留酱汁的多少,以及这道面拖鱼上诱人的色泽,竟让人没法挑剔。
中午休息的铃声一响,李惠美就拉着刘桂花往食堂跑。刘桂花也很好奇,何启弘烧出来的鱼会是什么味道。她们赶到食堂时,人还不算多。没多一会儿,她们便排到何启弘站的那个窗口了。
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