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第1112章 烹饪八大基本功（第4页）

就在李东序说话的时候，杨鸣仰头往厨台上一靠，叹了口气：“李厨，你说的这个没错！

可是这小付的烹饪操作，根本不是别人能学会的，不说别的，光是同时兼顾一道干煸，一道滑炒，根本就没法练习，这怎么练啊？”

烹饪方法再高明，不能推广算什么有前景？

其他人都学不会，光付宇自己一个人能掌握，难不成以为他要死磕在大厨岗位上，掌勺一辈子吗？

在杨鸣看来，这可算不上是什么值得研究的方向！

李东序自然也想到这一点了，正好借着杨鸣的话，转头问付宇：“小付，你平时都是怎么练习烹饪手速的，还有对于食材在烹饪时间上的掌控，有什么好方法吗？”

李东序也是有些犯难！

他看着这样高超的烹饪技术肯定也是非常眼馋的！

刘永平早就在研究怎么行之有效的缩减后厨烹饪的时间，加快掌勺的速度，可是这件事情往往是因人而异，并没有什么特别有效的好方法。

李东序是个厨痴，看到好的烹饪技术就入了迷。

他现在满心满眼都是跟着付宇交流学习提高烹饪速度的事情，不过到底也是从业二十来年了，多了几分圆滑在，将自己的意图非常婉转的表述出来。

说的很谦虚，很随意，实则心急如焚，脑子里想的都是怎么把这一套烹饪技能学到手！

杨鸣听着李东序的话，顿时眼前一亮。

付宇则是微微沉思起来！

烹饪操作速度和食材在烹饪时间上的掌握这两项技能，本来就是建立在非常扎实，而且水平很高的基础之上，难度本身比其他的烹饪操作技能要高很多。

能够掌握这两项技能的人，肯定不是普通的掌勺厨师，甚至是一般的大厨想要学习也很难。

必须要是有着丰富烹饪经验的老师傅级别，才能领悟并掌握，最关键的是可以操作实施。

有效的练习方法的话.

倒是一个需要琢磨的问题。

其实，与其说有效的进行练习，倒不如说是如何巩固烹饪基础操作！

就是如何才能把这样一类烹饪技能标准化，成为一种普遍使用的烹饪操作方法。

如同入行必须掌握的烹饪基础操作一样，让越来越多的厨师可以掌握并熟练使用。

但是这样的话

需要如何把握，如何降低难度，如何提高烹饪的手速，这都是可以研究的东西。

想到这里，付宇点了点头：“行，等我回去好好想想，要是能总结出比较好的练习方法，到时候给大家分享分享。”

听见付宇的话，杨鸣和李东序齐齐点头，眼睛里满是欣喜。

因为付宇目前在他们店实习，一旦有了法子，他们肯定是最先受益的人。

到时候有了这个厉害技能，后厨再遇到大批量接单时，还不是轻轻松松的？

千万不要觉得烹饪水平高，就可以应对繁忙的后厨工作。

人身都是肉长的，干的活多了，也是真累啊！（本章完）

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