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评委们不由面面相觑,拿小米辣做什么?
其实!
付宇现在完成的整道蒸鱼已经非常完美了!
无论是火候掌控,还是时间把握,甚至于连摆盘创意和对于打荷基础技巧的精准控制都做的非常优秀。
只要味道没问题,就已经把几点重要考点全部做到了满分的程度。
而接下来只需要做正常的淋油,付宇只要不出现明显的差错,这一场烹饪,付宇会拿下一个很不错的分数。
但是
就在这个时候,付宇却拿了一把小米辣过来,他要做什么?
清蒸鱼不像其他的食材,吃的就是原滋原味。
如果用了重味道的调料,就会影响到鱼肉原本的鲜美口感。
这个时候,就见付宇拿了一个干净的瓷碗,碗里先放白砂糖,倒入香醋和酱油,把糖搅拌融化。
再加入蒜末,香油,鸡精和盐,随后加入切好的小米辣。
然后直接将调好的料汁浇到了做装饰用的荷花上面。
一小碗料汁,刚好浇完四朵荷花。
这不是重要的,最重要的是,料汁滴入荷花之后,竟然半点也没有溢出来!
几位评委顿时瞪大了眼睛!
省美食协会的那位评委因为过于惊讶,忍不住伸手拽了一下同伴。
等对方回头时,才难掩惊讶道:“你看到了吗?那萝卜雕的花瓣竟然是连在一起的,盛了料汁却一滴也不洒?!”
卧槽
这是这是做了四个蔬菜碗啊?
这简直是一个天才的想法和创意,这是怎么做到的?
不对!
这是怎么想到的?
清蒸鱼确实味道鲜美,但吃多了难免觉得寡淡。
平时到饭店点餐时,往往会搭配其他的菜肴一起上桌,店里也会附赠一些特色的秘制小菜。
但眼下是烹饪比赛现场,规定就是做一道蒸制菜肴。
不能另外配制小菜,于是就在摆盘上动了脑筋?
萝卜直接进行腌制,会影响颜色造型,而且在摆盘时也容易沾到鱼肉上面,最关键一点,腌制需要一定的时间,又要备菜,又要造型,根本来不及。
但是直接将萝卜雕刻成碗,将料汁倒入其中。
从盛盘到端上桌由顾客品尝。
等一条鱼吃完,再出于好奇品尝一下萝卜花,这个时候,滋味已经腌制进食材了。
品尝起来,肯定是既酸辣爽口,又开胃解腻。
无论是从摆盘造型,还是食用功效,这个创意都堪称完美!
评委席的几个人都是有些激动,脸上的喜色难以控制,兴奋之情简直快要溢于言表了!
真是太开心了!
没想到在省赛上,还能看到这样的烹饪操作。
想到这里,在座众人都有些兴奋。
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