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第69章 太年轻的不行（第1页）

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凭着这道菜，周天免于真得成了“实习生”，而是成为和相泽诚以及平原阳太一样的正式厨师，当然了周天这是临时的。

成为了正式厨师就不用和学徒工一样只能打下手，而是可以让自己的拿手菜出现在菜单上了。法式餐厅一般情况下主厨并不是真正做菜的主力，而是负责安排厨房的运转，副主厨则负责采购和前厅沟通之类的事情。不过GM東京并不大，早见纪子和土村夏树虽然也要做以上的事务，但是在厨房里也是亲自下手的比较多。毕竟后厨里除了甜品师，在周天来之前他俩就平原阳太和相泽诚两个“下属”，这要还撸着袖子在一边看那生意也不用做了。

人少，每个人需要负责的东西就会多点。传统的十三道菜序的流程也需要GM后厨的每人都要负责两三道菜，当然了，术业有专攻，每个人精通的方向稍微不同，负责的菜式也相应的不一样，这样流程反而简单一些。另外需要注意的就是，虽然法式大餐一般是十三道菜，但是实际上出现在菜单上的菜式不可能就十三道。汤品、饮品、甜品、冷菜、海鲜、肉食，每种实际上菜单上都有好几种选择，当然了也要看时令，所以正统的法式餐厅菜单是经常需要更换的。

周天现在就已经有资格在菜单上加上属于“自己”的菜式了，波尔多红酒烩鳗鱼。

周天能做的菜式当然不止这一种，但是想往菜单上“加菜”需要后厨做出来通过所有人的品尝认可后才能加上，上午的时间并不算多了，众人还要做做准备，所以暂且周天就这一道单独负责的菜了。

看着后厨里众人开始忙碌起来，周天也开始准备自己要用的食材了。这道红酒烩鳗没准备就做的话，就算稍稍简化就像周天之前做的这样也要一个多小时，总体来说有些太慢了。当然了，心急吃不了热豆腐，法餐一般情况下都是有时间的人才会来吃的，吃的是情调，花费个两三个小时时间很正常，三四个小时也有可能。要不怎么贵呢？这太占座了……

没有磨蹭，周天将冷柜中的几条鳗鱼段给拿了出来，加上香料提前腌制，除了腌制鳗鱼块还能缩短时间的就是高汤了。周天专门找了个锅直接兑了一大锅水，加上猪、牛、鸡、鱼骨之后，再加入小块牛肉以及胡萝卜和香料直接大火开炖，直到锅内翻滚之后，撇除肉沫，调成小火慢熬就齐活了，等要用的时候直接就能用了。

忙完这些基本也到饭点了，餐厅开始慢慢进人了。

由于波尔多红酒烩鳗鱼是菜单新菜，侍应在客人点餐的时候还特意推荐了下。GM東京的口碑还是不错的，有新菜客人也倾向试一试。这一试不要紧，周天掀开了熬了两个小时的高汤锅做好了第一道之后，很快后续进来的客人也大都点了新菜。毕竟闻着不错的情况下，新菜肯定是要试一试呀！

中午场从11点前一直忙到了3点多，当然了后厨众人的午饭在这期间也抽时间解决了。毕竟饮食文化不一样导致后厨实际上并不算忙，哪怕是正中午时餐厅人都坐满了实际上后厨也是比较轻松的。想想看整个餐厅也就二十桌不到，就算每桌菜都点满了，点十三道，每桌换上三轮，这不也就几百盘菜吗？

而且其中还有许多汤品、甜品、冷盘之类的都是比较省事的，实际上比较麻烦的主菜也就一百道左右，再摊到后厨加上周天在内的能做主菜的五人身上，那也就一人二十道菜左右，算上时间，这完全是轻轻松松！

说实话周天穿越前混迹的各国餐厅中，也就中餐和霓虹料理比较累，西餐不管是法餐还是意餐实际上都是越高级越轻松些。当然，西餐厅中如果是主打平民餐厅的也会比较忙些……

中午场忙完，晚餐时间从五点开始就会进人了。期间后厨众人有两小时的休息时间，周天和大河陆太郎闲聊了一下，中午五个小时的时间，总共来了六十七桌客人，总收入三百万日元出头。这让周天沉思了一下，看来有是时间可以开些餐厅酒店，这利润太强了……

而且，中午的客流量在大河陆太郎口中还算稀松平常的，也就是说这个收入能当平均来算了，这样晚餐就算一样，一天也有600万日元，一个月一两个亿！这还是没算上非常规食材的特别收入，不然更高！比如黑鲔，买的时候花了早见纪子两个亿，卖出去再怎么也要赚些吧？就算她“良心大大的”，就赚50%，那这样一条两亿的黑鲔也能给餐厅额外带来一个亿的高级食材料理的收入了。

在一边听闲话的何力都有些呼吸急促，这一条大蓝鳍金枪鱼合着要是做好了再卖那就是两千万人民币啊！暗中鼓捣了几下周天，“天儿哥，咱们干脆自己开餐厅卖吧？就咱们渔场的这些稀有的海鲜只卖个材料价太可惜了，要是做好了再卖一条蓝鳍金枪鱼能多卖大几百万呢！”

周天翻了翻白眼：“你想太多了……不说在哪开店的问题，你知道这种天价料理的市场消化起来有多慢吗？就那一条黑鲔就够早见纪子他们卖一两个月的，太麻烦了，短时间内还是好好卖鱼更有前途。”

“啧啧，这可真是太可惜了……要不咱们干脆提提价？”何力继续出着馊主意，让周天开始思索起来，在没有后世眼光的前提下，看起来何力的主意都挺蠢的。但是实际上在何力的角度提价这操作好像也挺合理的，反正霓虹能消化掉这些天价的食材，就算提点价也没什么问题？

不！周天能看得更远，自然相应的也有更长远的目光。

“不要多想了，这价格现在已经是虚高了，实际上咱们那条蓝鳍金枪鱼的价值也就是100万人民币左右，现在这卖了一千多万咱们就该回去偷着乐了。别太贪心，咱们是要做长久生意的。”

周天打消了何力一时念起，自己则想到了一两年后的事情……刚恢复些元气的霓虹在一两年后跟着他们的美帝爸爸在金融危机上摔了个半死，到时候霓虹市场又要萎靡很久了。长远来看，还是国内的市场更有前途，当然了再有前途，国内也不鼓励天价消费，像这种一条蓝鳍金枪鱼卖一千多万的事情不大可能在国内发生，能卖个百十万就是高价了。毕竟国内能选择的美食太多了，有几个会将钱包死磕在一条鱼身上呢？

晚餐时间在十点钟之后顺利结束，餐厅里还有几桌客人，但是菜都上齐了，正在慢慢吃。后厨的厨师们收拾完自己的东西就算是大功告成了，离开前少不了做顿夜宵，算是弥补晚饭。

后厨，土村夏树在准备芝士鸡块焗饭，同时和早见纪子聊着事情。

“比赛没几天了，咱们的主菜食材现在已经够用了，但是蔬菜和肉类的品质都一般，虽然相泽大叔那边给咱们每天也偷偷送一点高品质的蔬菜，不过我觉得咱们还是最好再找一个稳定的食材供货商。我知道神奈川有个非常有名的猎人，他善于猎鹿，另外蔬菜培育也是专家。我打算明天去神奈川看看能不能从他那里进货。”

“这样嘛？你还认识这样的人？不早点说？明天放心去就好了，店里忙得过来，没问题的。”早见纪子听着瞪圆了眼睛，要是能解决蔬菜和肉的问题就太好了，赶紧拍着胸脯让土村夏树放心大胆的去。

“对了，你一个人可以吗？需不需要找个人一起？”早见纪子问道。

“我一个人……算了，那人的确不太好沟通。不过，让谁和我一起去合适呢？”土村夏树想了想，觉得自己不一定搞得定对方，找个人一起也好。

早见纪子环视后厨，发现后厨并没有什么“交际人才”，餐厅里唯一的“交际花”是前厅的大河陆太郎，但是作为前厅侍应长兼大堂经理的他不太好走开……

众人这边自然也早就听到他们二人的对话了，看着早见纪子举棋不定的样子，也没人主动冒出来。大家都是成年人了，就算关系很好也都明白自己有几斤几两，让他们做菜倒是都有些信心，但要是去找供货商那就是不在“业务范围”之内了。

早见纪子虽说举棋不定，但是却将目光一直盯着周天。她不太好主动说，主要是周天并不真是餐厅的人，如果轻易的使唤周天很不礼貌。而周天自然也发现了早见纪子一直看着他的事情，他的感官超强，就算是离得很远的注视都能察觉，别说早见纪子这离得这么近，这么明显了。

“如果不介意的话，明天我跟着土村副主厨去吧。”周天最终还是“自觉”的自告奋勇了，毕竟去联系供货商，见识一下霓虹的高级食材生产情况也能长长见识嘛……

“那就麻烦你了，周君。”早见纪子立刻应了下来，她算是松了口气。在她看来，后厨里周天是很有沟通的天分的，毕竟就周天靓仔无比的颜值就能让人天然的产生好感，沟通起来自然也容易些。

“对了，明天你要去找的那个猎人年纪大吗？”早见纪子偷偷问了下土村夏树。

“嗯……和相泽大叔差不多吧，怎么了？”土村夏树有些疑惑。

“那就好了，要是太年轻的话，说不定周君并不太合适呢？”早见纪子自顾自的说着，留下一旁的土村夏树摸不着头脑……

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