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蒜薹
别名:蒜毫、青蒜
科属:百合科,葱属
大蒜的花薹,生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎,淡绿至绿色,包括花茎和总苞两部分。薹苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。肉质圆柱状花葶,顶端着生伞形花序,位于总苞内。花淡红色,一般不孕而形成珠芽。
营养分析:含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜和锰等人体所需营养成分,以及大蒜素、大蒜新素等,有很好的保健功能。
生长习性:喜冷凉,怕旱,对土壤要求不高,以富含有机质、疏松透气、保水排水性能强的肥沃壤土为宜。
地理分布:全国各地均有栽培。
●品种鉴别:
来安蒜薹
蒜薹淡绿色,质地致密,长60厘米左右,平均单薹重约25克。适合腹泻者食用。
嘉定白蒜薹
抽薹性好,蒜薹绿色,长约43厘米,直径约0.5厘米,单薹重约14克。
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