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卫景铄顿了顿,道:“那晚上就叨扰了。”
到时候再想办法拒绝吧。
许双年拎着篮子回去,冲周氏扬扬眉,“娘,你把和大米糯米洗一些出来,今晚的菜好好做,做好了有生意上门的。”
周氏知道有人找大女儿,她有些惊喜,“我们的吃食卖这么好,还有人追上门来要订饭吗?”
许双年笑道:“是啊,今晚菜色搞得丰富点,争取把这单子拿下。”
周氏用带子把大袖束起来,干劲满满,“我这就去洗米,年年你看今晚都要做什么,需要提前处理的都交给我。”
“糯米大米各取一小碗洗干净放在外面晾干,猪大肠用盐和面粉洗干净,排骨用水泡半个时辰,瘦肉切成条先放在那里,等会儿我做个料汁腌一下。”
许双年寻思着今晚的菜色:“粉蒸肉、红烧排骨、炸酥肉、肉末蒸蛋、再来个下酒的干煸肥肠,最后来道清淡点的素汤就足够了。”
粉蒸肉的米粉要等把米晾干后,加上香料放锅里干炒到微微焦黄,而后把香料取出来,米晾凉后凿成粗粉末。肥肠清洗很费功夫,洗完后还要放锅里加黄酒葱姜煮上小半个时辰,确保足够软糯。
至于排骨,想要炖的足够入味,半个时辰是少不了的,炸酥肉就更别提了。
两口大锅明显忙不过来,周氏索性在外面搭了个土灶,肥肠洗完后丢进里面煮,她进厨房帮女儿打下手。
锅里猪油炼好后,许双年把猪油渣捞出来,取出腌好的瘦肉,一条条放进里面开始炸。
两小只已经醒了,闻到香味后就围在锅台附近不肯走,许双年倒了一小碗猪油渣撒上点辣椒盐,让他们当零嘴吃。
红辣椒晒干后,放进锅里和盐一起翻炒,放凉后碾碎,撒在猪油渣上意外的香。
一小碗猪油渣很快吃完,第一批酥肉又出锅了,很香,许小溪忍不住要捏一个,许双年拍掉她的手,道:“酥肉还要复炸一下,等会儿再吃,先去洗把脸。”
现在天气热,小孩儿火力又大,午睡起来额头上都是汗,许双年嫌弃的很。
两小只嘿嘿笑笑,拉着手去找周氏帮忙打水了。
酥肉用面糊腌制过,许双年为了颜色好看,还加了一些豆酱。
这个豆酱是用黄豆腌制的,味道浓厚,豆子比较硬,味道只是纯粹的咸,许双年买回来后又自己加工熬制了下,现在豆酱颜色更深,口感绵软柔和,咸鲜度正好。
酥肉炸出来的色泽偏深,面衣酥脆,肉质偏软,再加上是用猪油炸得,连周氏都忍不住吃了好几个才停下。
许双年见周氏不吃了,就把酥肉盖起来,把两小只撵出去,“行了,留着点肚子晚上吃饭,你们这会儿既然闲着,就去给娘帮帮忙。”
下午点卯结束后,快到和那人约定的时间了,卫景铄拖着有些疲惫的身体赶过去。
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