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滕坤的名气倒是不低,在座许多人都知道他了解他,但是孔修然是谁?凭什么能够站在这个踢馆赛上呢?
苦学厨艺三十年?说起来好听,但是在座厨师中,几乎所有人都有二十年的厨艺功底,更有甚者,例如张潮,他的年龄都三十多了,同样也有近三十年的厨艺功底。
就连凭借系统横空出世的金栗,也因为她的父亲,所以她从小到大都接受过一定的厨艺训练。不过自从她父母因为意外去世,她再也没认真练习,一直到系统的出现。
所以年数能从一个方面定义一个厨师的能力,但是却无法真正衡量这位厨师的实力。就算是一位家庭主妇,至少都要炒四五十年的家常菜,更何况孔修然只学了三十年呢!
听到齐卉介绍孔修然的这句话时,每个人看向孔修然的表情各不相同。
金栗更多的是好奇,因为能够站在这个比赛场上,想必孔修然的能力一定不会差。
&ldo;踢馆赛中,两位厨师各做一道刀工菜由评委评定。打出的分数两者相比中更高的那位,可以留下。另一位,则需要离开这里。&rdo;
&ldo;而此次分数,将会视为纳入最后成绩的分数,希望两位认真对待。&rdo;齐卉道,&ldo;食材墙在这边,时间两小时,比赛开始。&rdo;
她一声令下,滕坤和孔修然同时冲到了食材墙前,快速挑选好了自己所需要的食材。
金栗坐在一旁的观战席上,看着孔修然挑选的食材时,她忍不住轻轻&ldo;咦&rdo;了一声。
肥瘦相间的猪肉,青菜,酱油……
看到这三个标志性的食材用料,金栗微微一抬眉,立刻猜出了孔修然所要制作的菜肴。
与她上一期所做相近,但却有些不同的菜‐‐红烧狮子头。
清蒸有清蒸的做法,红烧有红烧的做法。两者看似相同,但是却不太一样。
清蒸狮子头更讲究鲜香,红烧更讲究咸香,两者趋近的方向不同,做出来的东西也是天差地别。
在场发现孔修然食材的不只有金栗一人。他们都或多或少忍不住朝着金栗的方向看了一眼。因为上一期有金栗珠玉在前,后者只有做得比金栗更为出色,才能够轻松脱颖而出。
否则,不论他是否能够成功晋级,若是做得不如金栗,评委们的心中总不免再仔细斟酌一二。
金栗双唇微微抿紧,孔修然这次,恐怕是来者不善。
不过兵来将挡水来土掩,金栗又放松地靠在椅背上,全神贯注于孔修然处理肉的过程上了。
清蒸狮子头中,她用到了豆皮西兰花解腻,所以肥的部分多些,而红烧狮子头中,因为红烧一味容易使人生腻,所以孔修然将肥的部分减了一分。他处理肉干净利落,像是处理了无数次一样,下刀极为准确,干净利落,看上去刀工很好。
而另一边的滕坤,他做的是一道华夏经典刀工菜,扣三丝。
扣三丝主要是用瘦火腿,鸡肉和笋而制成。其讲究三丝细如发丝,火候恰当,三丝入口柔软鲜香,且整体造型不能有丝毫的松散。
见滕坤要做这道菜,众人不免露出了奇怪的神色。
因为两个小时的比赛时间,他真的能来得及吗?
果然,众人的担心是对的。滕坤虽然先将鸡汤熬上,但是两个小时的制作时间毕竟太短。再加上他为了争取时间而用了高压锅,口感略微丧失的同时,由于太过于心急,三丝最后做出的造型并不完美,看上去略微有些松散。
不过这道菜他能够用两个小时做到这种地步,众人觉得也已经很不错了。想必此次晋级赛中,还是滕坤晋级的可能性更大一些。
可是,事实却并不是如此。
这次晋级的人不是滕坤,而是孔修然。
孔修然做的红烧狮子头,完全吸收了狮子头的精髓。狮子头外表被酱汁浸润成红色,用筷子微微一夹开,还能看到雪白的内里。孔修然加入荸荠,丰富了肉丸的口感。而且他对菜肴味道的把握非常精准,肥而不腻,咸淡适宜。
将他与滕坤的扣三丝相比,滕坤的扣三丝要显得逊色一些。因为造型不够完美,加上调味没有完全发挥其鲜美,和孔修然的相比,孔修然更胜一筹。
这个红烧狮子头,也是时盼继吃过金栗所做的狮子头后,第二个能够一整个吃下去还不够的狮子头了。
他和金栗的相比,两者不相上下,各有千秋。
在齐卉宣布了比赛结果后,出人意料的是,滕坤并不显得沮丧。他似乎早就得知了这个结果一般,安心接受,也安心离开了录制现场。
孔修然带着他那道平均分95分的高分,归入了比赛选手的行列。
在两小时踢馆赛后,这一期的真正比赛,也从此时,正式拉开了帷幕。
七名厨师重新站在各自的灶台前,第二期&ldo;厨王争霸&rdo;正式开始。
&ldo;本次比赛的题目为,一份桂花蛋。&rdo;
桂花蛋?
比赛内容由半命题改成了全命题,令在场所有人不由得眉头一皱。
桂花蛋,又称&ldo;三不沾&rdo;,满清著名的宫廷甜点之一。其以不沾筷子,不沾盘子,不粘牙著称。但是如今的桂花蛋在市面上已经很少出现了。不同地区的做法不一,唯一同样的是,很少有人尝试。
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