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骆老太太吃着儿子亲手剥的虾,那眼底的笑都要溢出来了。
为这道菜,骆主任跟丁满贵等人又干了一杯,于是众人为骆主任的海量叫好。
二道菜上了后,顾瑶瑶上了头一道汤,白果猪肚汤,寓意白头偕老。
丁家没有白果,顾瑶瑶的百宝囊就又发挥了作用,一道白果猪肚汤上桌后,众人又是吃得酣畅淋漓。
接下来又上了几道菜,无一不赞。
眼见着顾瑶瑶就把最后一道压轴菜,糖醋熘鱼带焙面。
用料是新鲜大鲤鱼。
鱼两面解成瓦垄花纹,入锅炸透,适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料兑入开水,勾入流水芡,用旺火热油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放入炸鱼,泼上芡汁即可。
焙面也称龙须面。
细面过油炸过,使其蓬松酥脆,吸汁后,配菜肴同食。
这道菜是顾家宝书里著有的,妙在一道菜肴,两种食趣,有先食龙肉,后食龙须的美誉。
这道菜色泽枣红,软嫩鲜香,甜中透酸,酸中微咸,简直堪称色香味俱全的佳品。
厨房里仨老娘们被惊得说不出话来。
她们都是几十岁的人了,却没有一人见过这种菜式,不过是一条鱼,一把龙须面,在顾瑶瑶的手下,就变成了这样华丽的菜肴。
“好了,婶子,麻烦你把这道“吉祥如意”端上去吧!”
顾瑶瑶的内心里也满是骄傲。
她为顾家老祖的绝妙御厨手艺骄傲,更为自己得了聚灵宝这种稀世罕见的宝物而暗自庆幸!
她知道,有了今日的小试牛刀,以后她或许,不,是一定能在厨艺这条道上越走越远,自然,钱会越赚越多的。
“哈哈,吉祥如意,瑶瑶啊,叔不得不说,你今日真让叔刮目相看啊!”
这时,丁满贵走了进来,他喝了酒,加之心情愉悦,一张脸上越发显得红光满面,精神矍铄。
“叔,过奖了,我也是凑合着做的。”
顾瑶瑶有点虚伪地自谦了一句。
“不,瑶瑶,你是叔这几十年从没见过的大厨,杜一刀做的菜,我是吃过的,跟你简直就是天上地下!”
丁满贵不住地夸赞着。
“叔,我也是感激您跟婶对我家诸多照顾……”
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