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第四十章 接大单了（第1页）

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因为要频繁做菜，玉莞还是准备把这个小身板锻炼起来，她回忆起老怪物以前打的“五禽戏”，每日起床就打一遍，久而久之，小胳膊小腿也结实了许多，而仲礼看着有趣，也跟着打，两兄妹常常看着对方模仿的动作，嬉笑亦然。

玉莞看着仲礼日渐抽条的身材，还特意请了晨蕊教仲礼一套健身的功夫，她可不认为文弱书生能撑起这个家，不过晨蕊教仲礼的可不是什么简单的健身拳法，而是一板一眼的给仲礼打基础，弄得仲礼苦不堪言，玉莞这个武学白痴倒是看不出来，一旁呵呵直笑。

除了锻炼身体，玉莞还抽空给李氏、玉岚讲解一些礼节，训练两人的礼表仪态。又和白凌云请教了云溪郡这些大户人家的基本情况，整理成册后，让家里人都熟记。要去大户人家做饭，不懂这里面的门门道道，惹出祸事再补救就迟了。

经过玉莞一段时间的训练，李氏和玉岚也能抬头挺胸的面对人了，就算见着陌生人也不会紧张的说不出话，玉莞还针对人家可能会提出的问题，给两人进行突击训练，一段时间下来，两人几乎脱去乡土气息，谈吐和气质都贴近个城里人了。

内在修了，还要修外在，玉莞一直秉承着“佛靠金装，人靠衣装”的即时享乐的原则，不仅又买了新的布料赶制了几身新衣服，还做出“香胰子”和澡豆，让一家人每天都要清洁自己。

玉莞不知道这个时代的香皂叫什么，但她是知道做法的，就是把猪的胰脏除去脂肪，捣成糊状，加上香料就是北方称的“香胰子”。虽然胭脂铺有卖，但“香胰子”已经和胰脏原来的样子相隔甚远了，老板说运输费用高，又是北方才有产出，卖价很高，只有大户人家才用的起。

所以玉莞拿着黑乎乎的“香胰子”出来的时候，李氏几人都不相信，最后还是仲礼先去洗脸体验了一把，才放心用起来。至于澡豆，就是通过一定的方法把皂角做成豆粒状，携带方便的多。

玉莞一家忙里偷闲回到张家村时候，张家村的人都有些认不出他们，衣裳光鲜，人也清清爽爽，精气神也足，私底下还认为他们是不是傍上白凌云这等有钱人了。

七月初七，是“乞巧节”，也被称为“七夕节”。

云溪郡每逢七夕，郡守夫人都会开放云溪郡内的皇家林园荷园，并举办游园会，所有未婚男女都可持请帖进入游玩，请帖卖五两银子一张，用于游园会的支出。

两年前，程夫人为了给程煜相看媳妇，每年都赞助了大笔银子，不仅游园会规格更高，还更吸引少男少女和各家主母的参与，毕竟想嫁入豪门和钓金龟婿的也不少。

在荷园外的西大街，整条街都是夜市，在七夕这天，会营业到很晚。少男少女们可以在这天结伴到夜市游玩，而不会招人口舌。夜市上不仅有各式各样的吃食、小玩意儿卖，还有商家赠予小礼物的七夕的小游戏，如五彩穿九针啊、走鹊桥、挂许愿带等等。而七夕后，冰人、媒婆的生意总是很好。

按照往年的惯例，郡守夫人都会让福满楼负责整个游园会的吃食，而糕点类多是在外面点心铺购买。

这半个月来，白凌云可着劲儿推销着新的吃食，玉师傅的厨艺也是得到了富贵人家的肯定，在程夫人强烈推荐下，这一次还是由福满楼负责游园会的吃食，糕点也由福满楼提供，只是点了玉莞的名，要玉莞亲自去荷园做。

在游园会前几天，郡守夫人就亲自到福满楼和白凌云确定了细节和费用。待郡守夫人走后，白凌云也找来了玉莞商量。

这次荷园的游园会，玉莞要和李氏他们一起，完成现有福满楼的贵宾菜肴和糕点、小吃，还要做一些福满楼没有的菜式和糕点，由于量大，且现场不可控的因素太多，玉莞提出不仅要提成，还要现银十两，并且完后要休息半个月。玉莞现在是能赚则赚，背债在身的感觉实在不好。

白凌云哀怨的看着玉莞，这小丫头贼精，和他们家的人谈，都推给她，连仲礼也说家里大事，妹妹做主就好，只好咬牙切齿的让玉莞保证，这些新菜以后只会在福满楼推出，他心里才微微好受些。

玉莞快速思考了要做的菜式，先列出了所需的食材、药材和用具，让白凌云去准备，自己找李氏、玉岚商量起来。

“福满楼当日二楼的包厢也被订满了，仅仅做新菜式的话，娘亲你应该一个人可以做的完，我带叔娃、姐姐和哥一起去。”

玉莞皱着眉头对李氏说。

“你这还是第一次做多人的吃食，游园会前一日让你姐和哥先做着酒楼的，我和你先去准备一些，炸丸子、和面团什么的，娘亲也帮工过好多次九大碗的。”

李氏看玉莞又些烦恼，主动揽下准备工作。

“嗯，娘亲最好了。”

玉莞笑嘻嘻的向李氏撒娇，接着和众人说起要做的菜式。

按照玉莞的预想，糕点她定了糯米糍、绿豆糕、白糖糕、荷花酥、莲子爽糕、香蕉发糕，小吃为蛋饭寿司、花瓣寿司等不同口味的寿司，饮品是现在福满楼的招牌柠檬茶，这些都是放置在荷园碧荷长廊中让人边游玩边食用的。

而宴席上她需要做的不仅是福满楼现在贵宾菜单中的烧腊、荷塘月色、蒸格格、蜜包，还打算把甜蜜双飞和蜜糖鸡块合并，加上风吹排骨和奶酪、米饭、配菜组成新菜组合珠联璧合。这也是带着七夕美好的寓意。

另外她还打算在这次游园会上推出凉糕，这种成本低，但现在还没人做出的小吃食，是她赚钱的规划之一。

这次游园会，郡守夫人准备了两百张请帖，再加上邀请的其他贵宾，大概有三十桌的样子，游园会前一日，玉莞就和李氏一起开始准备了，三十桌的备菜加上席前碧荷长廊十桌糕点，工作量很大，还好晨蕊听说了玉莞忙不过来，送来了莲蓉和芜荏帮忙。

烧腊和凉糕是可以在酒楼做好送去的，于是游园会前一大早，玉莞一家人就在荷园的厨房忙活，烧腊的底汤是他们从家里调制好带来的，把猪下水、鸡腿、猪脸肉都放下去煮就行，玉莞主要教李氏和玉岚做凉糕。

凉糕在现代的蜀地，是很受欢迎的夏日甜品，做法简单，关键之处在于放石灰水的比例、井水的可口程度，还有就是熬制的火候，有点豆花经验的李氏和玉岚操作起来肯定更容易掌握要诀，实际上玉莞亲自也只做过一次，石灰水放多了，苦且老。

做凉糕的米是粘米和糯米混合的，这样出来的凉糕比较糯，泡到米粒可以捏碎的时候就可以磨了，玉莞在里面分别加入了艾叶粉和蔷薇花瓣汁，这样出来的米浆是嫩绿色的和粉红色，带有艾叶的清香，另一部分又有蔷薇的味道。

接下来就要让三人分别点，这石灰是玉莞在药铺买的，虽然便宜，但不知道是不是和现代的分量，按照米浆的量，三人分别按照自己的想法点了凉糕，第一次下来，李氏点的稍嫩了些，不是很q弹，但能吃，吃起来像豆腐脑那样。而玉岚则熬糊了，点老了些，有微微的涩口，但也能吃，只有玉莞一如既往的点老了、吃起来苦又硬，还糊锅了。

玉莞记录下每人用的剂量和火候，三人继续试验，倒是仲礼和叔娃，也不怕苦，就着白糖吃的开心。李氏的领悟力和厨艺方面的天赋还是很高的，如此几次，首先掌握了里面的诀窍，在她的指点下，玉岚和玉莞都能点出滑嫩q弹的凉糕了。

玉莞之前就找了木匠做模具，这个模具她做了五个，花了她十两银子，一个镂荷叶托荷花的样子，荷叶和荷花中间隔开，外面是圆形，不得不说这古代的手艺人的工艺确实不错，玉莞把绿色的米浆和粉色米浆分别灌入模具冷却，之后再脱模放到凉开水里小心泡着。足足做了一天，才做了三十桌所需的凉糕。为了搭配颜色，玉莞放弃了最合适的红糖，改用白糖、饴糖和蜂蜜一起调制的糖浆。

叔娃心细，玉莞让他守着凉糕的装模和脱模、泡水，临近中午时候，让仲礼和玉岚回酒楼做贵宾包厢的菜，自己和李氏继续做起绿豆糕。

她们要做的绿豆糕是传统的绿豆糕，不像现代街上卖的那种盒装带面粉味的绿豆糕，绿豆糕实际上就是炒制加了油的绿豆面团。炒的时候要控制好水份，否则成品容易出水或裂开。

把绿豆糕的模具也丢给叔娃负责后，玉莞和李氏又马不停蹄的准备起荷花酥，荷花酥是苏杭府传过来的一种有名的糕点，形似荷花，酥层清晰，苏杭府讲究细致生活，这荷花酥要做的层层分明，观之形美动人，食之酥松香甜，玉莞虽有上世的记忆，知晓如何做，但还是要李氏实际操作才行，做了好几次酥皮才做出像样的坯子，今日她们不用炸制，怕放久了掉酥皮，只是做好了花面坯，明日下锅油炸放凉便可。

等到玉岚和仲礼忙完酒楼的事后过来，母女俩才堪堪做完足够的面坯，用个大盆装着水，面坯用沾水的纱布盖好，用盘子盛着放进盆里，再用木制的盖子盖住封严实。最后再把烧腊的锅子放到空灶冷却，几人才梳洗上床，玉莞几乎是沾着枕头就睡，累的不行。

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