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第38章 聚义庄他们喝的是寂寞 涮的是豪情（第1页）

那些年的蓝翔也是业界翘首，要不是大明子在大西北捅点篓子，这小子保不齐能成为高手，用挖掘机的大挖斗穿针引线。当然，大明子如愿以偿地获得了蓝翔的优秀毕业生，染着五彩的头发，成为了挖掘机中枢，晃荡着操纵杆，指挥着这个钢铁机甲，摇头晃脑。我很喜欢机甲，那才是每个男人的梦想，冲出去的每一记拳头，都是刚劲有力，把挡在面前的一切化成齑粉。也不用管是谁回过来一拳，准让他手骨断裂，所过之处，寸草不生。

我很希望自己能有个机甲，套在身上，全副武装。我不爱再去继续讲大明子的故事，因为肇老六早就接手了。我不愿意成为第二个肇老六，好在六叔更加愿意给这个徒弟加持。我跟肇老六说，六叔，如果你真要是把宝押给大明子，我劝你还是留点本。不然，早晚有一天败坏个光。

肇老六说，我不这么想，每个人总是有梦想，我的梦想就是能娶上花蝴蝶。我徒弟有个开饭店的梦想，我就想帮他实现。

我说，花蝴蝶的梦想是让全世界的人都吃她做的驴三件，我不知道是否有的人天生就不爱吃驴三件。可是，大明子从小就不定性，我真没看好他。

肇老六说，哎呀，甭想那么多，需要钱，我就给呗。反正人就是生不带来死不带去，钱都是人挣得，也是人花的。

我说，大明子算是摊上了一个好师傅。

其实，我从心里也是支持大明子的，毕竟他现在经历了那么多的事情，心里早就不是曾经的毛头小伙。尤其是那天，我在三姥爷家里，我看到大明子在厨房做菜，非常让我吃惊。那天晚上，他做的一道菜是石锅豆腐。我以前吃的豆腐都是在饭店里点的菜，因为豆腐在我家里自有一种做法，就是小葱拌豆腐。当我看到大明子在张罗这个菜的时候，我才知道，我可能要对大明子刮目相看了。

那天的豆腐是那种卤水的嫩豆腐，大明子刚到三姥爷家，三姥爷正忙着喂鱼。大明子说，三姥爷，我大哥说你最爱吃豆腐了，我这些年也从来没有孝敬过您，今晚我给您老做个豆腐。

三姥爷头也没抬，还在抓着小颗粒的鱼食准备一颗颗地喂给它们。做就做吧。大明子把那块嫩豆腐，直接用快刀切成薄片。然后，他在旁边的炉灶里，烧开了水，把切好的薄片豆腐下到里面。滚开的热水瞬间就淹没了豆腐片。大明子又从旁边的食盐罐子里捏了一小戳盐，洒到开水里。只是那么一小段时间，他就将豆腐捞了出来，把原汤原水倒到碗里。

另外的锅里早就过了油，他又把葱花、大料和花椒撒到里面，油花吱吱地往外蹦。一股香气，扑鼻而来。我被这香气吸引过来，想看看是什么材料才能迸发这样的香味。大明子说，那都是平常的食材。正巧，他刚刚把放在菜板上的过水的豆腐倒入油锅里，那雪白的豆腐像冬天的雪花。我看见大明子又将糖和其他调料挤到里面，放入生抽和老抽之后，翻滚的汤水淹没了豆腐。他把锅盖盖上，跟我说，大哥稍微炖一会儿，把放在碗架上的石锅拿出来，放到饭桌上，咱们就起锅。

那天晚上的热菜只有一个，就是这个石锅豆腐。另外就是洋葱拌生花生米，我给三姥爷盛了一碗大米饭，软灿灿的，冒着热气。我闻到了饭香，可是最让我意外的是，大明子将炖好的豆腐倒入石锅里，那个石锅嗞啦嗞啦地响。三姥爷用勺子崴了一口，还说，这孩子能做个什么好吃的豆腐来。谁也没想到，三姥爷竟然眼睛一亮，好吃好吃。

我也忍不住尝了一口，没想到滋味全在豆腐里，外面金黄，里面雪白。那是我吃的最好吃的石锅炖豆腐，没有之一。也只有这个时候，我才知道，这些年大明子没白历练。原来，他在消失的那段时间，他跟另外的厨师学艺去了。

他不是当经理的料，却有点干饭店的意思。我才知道，我看人可能是有点跑肚。大明子有一天跟我说，他要把水浒的一百单八将都做成菜。我说，那你的意思就是我要吃掉那一百单八将嘛？！

大明子说，不是那个意思，餐饮也得有点文化啊。

我真的有点刮目相看了，我从来都没有听大明子给我谈起过什么是文化，他竟然在不经意期间和我谈起了饮食方面的文化，我竟然特别想听他往下说。于是我就问，大明子，啥叫文化啊，你能不能跟我讲讲。

大明子说，我打算好了，就是那种用芦草搭起的棚子里，涮火锅。

我说，涮火锅有什么意思？

大明子说，那个意思就在这道涮火锅里。我的牛肉是西北的牦牛肉，吃虫草，喝泉水。锅底是川锅底，只有川锅的那种麻辣的感觉才能真正融化这种牦牛的香味。

我说，大明子，你今天说的话让我有点意外，这是不是你从那本书里面背下来的。

其实，我只是想说，这些年，连我自己都不能诠释食材究竟什么样的一种文化。当我和大哥一起在沈阳的大街小巷喝着啤酒的时候，只有花生米，烀毛豆，喝得津津有味。我哪里知道还有更加好吃的这个和那个。不过，我始终认为，吃什么不重要，重要的是和谁吃。

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大明子跟我说，火锅的经典在蘸料里。他用春天手指头粗的一种长在河边的柳树枝子，用小刀削成大约一扎长，然后在刚刚削好的头里，削成尖尖的。

我问大明子，你这个树枝是做什么的？

大明子说，这你就不懂了，这个树枝是用来研磨芝麻的。把芝麻倒在碗里，然后用柳树枝削成尖尖的那头在碗里研磨，一股子芝麻的香味立即就散发出来。

我说，这个芝麻又和蘸料有什么关系呢？

大明子说我进入问答模式了，我也不知道为什么对他的做菜的手法有点感兴趣，于是我接着问大明子，一定是蘸料是加到芝麻里。

大明子说，那你只说到一半。我的蘸料确切地说是一种秘制醉辣椒，记不记得那年我忽然在马可波罗酒吧消失了嘛？

我说，记得记得，那时候，我和你师傅还想去找你，后来我说算了，你愿意干嘛就干嘛吧。

大明子说，那段时间，我忽然发现我根本就不是当经理的料，我云游四海，拜了个川菜师傅。师傅什么都没有教我，除了这个秘制的醉椒酱。这个醉椒是在零上四五度的环境下，用高粱酒酿制的，别人谁都不知道其中的关键所在。师傅让我发誓永不泄露，我才学到这里面的精髓，一会儿我专门给盛上一碗。

我说，我不吃了，不就是芝麻拌辣椒酱嘛，等肇老六给你整完饭店，我一定去尝一尝。

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