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洛杉矶比佛利山庄,有家餐厅名为“spago”。
它由连续几十年负责奥斯卡派对的顶级厨神沃尔夫冈·帕克先生创立,在洛杉矶的知名度可想而知,很早之前就被米其林评为二星级。
最近,沃尔夫冈·帕克先生相当烦恼,原因是他的二星级餐厅spago准备冲刺三星级,但却没有做出绝对能让评委们满意的菜品,光口感好、造型精致还不行,必须要有跟其它餐厅不同的特色在里面。
为此他到处尝试新品菜肴,筹划着能让自己满意的菜单,找来找去,还是缺乏一款主打菜品。
昨天晚上。
沃尔夫冈·帕克先生,跟友人一起聚餐,普通的法国小餐厅而已,他点了份战斧牛排为主餐的菜品。
本来只是稀疏平常的小事,然而等品尝到这块牛排时候,帕克先生简直被口中绽放的味蕾惊呆,愣愣看着这块被烤至七成熟的牛排,完全说不出话。
松软柔嫩的肉质,咀嚼时候散发出甜甜清香,油脂丰富,却不让人觉得腻味,仿佛被阳光和青草环抱。
吃多了各种美味食物,他已经很久没有感受过这种被惊艳的感觉。
身为厨师,知道这块战斧牛排究竟经历过怎样的烹饪,只有一点点盐,一点点黑胡椒,配上牛肉自身的迷人风味,很难相信这样一块牛排,来自于普通小餐厅。
喝了口葡萄酒继续品尝,当红酒气息和牛肉香味结合,又在他口中产生美妙的结合,享受到眼睛都闭了起来。
忽然起身往厨房走去,对于正在做菜的厨师而言,这是件非常不礼貌的事,然而沃尔夫冈·帕克厨神已经管不了那么多,他在友人们的好奇目光注视下,冲进了被门隔开的厨房里,大声询问说“刚刚七号桌的战斧牛排,究竟是谁做的?!”
几位厨师被吓傻,以为这位顾客吃到头发,或是对口味不满意,一位年轻厨师腿都有点抖,吓到举起手。
沃尔夫冈·帕克脸上绽放笑容,走过去拥抱他说“那真是太棒了!你应该来我的厨房工作!我从没享受过如此美妙的牛排,难道你用了什么独特的腌制技法,不断捶打牛肉让它松软下来?再做一遍给我看看,立刻!
真的,来我餐厅工作吧,假如能证明你的厨艺,我待会儿愿意提供给你一份年薪十五万美金以上的工作!”
几分钟之后。
只见这年轻厨师从冰柜里拿出一份牛肉,还带有沃尔玛包装的那种,连标签都没撕掉,售价二十九美金九十九美分,只有一百五十克重。
就这么洗洗,放在架子上用炭火烘烤。
手法称不上细致,做法也相当粗糙,这让帕克厨神觉得自己被戏弄,强忍着才没转身离开。
什么都没加,也没经历所谓的捶打,真的只是撒点盐和黑胡椒,就这么放在了盘子里。
年轻厨师眼睛亮晶晶的,大概还惦记着那份年薪十五万美金的工作。
沃尔夫冈·帕克已经不知道说什么才好,他明明要的是六分熟,切开发现七分都不止,分明觉得这道菜已经毁了,然而入口时候却发现,尽管老了点,依旧带有谜一般的香味。
终于明白,让它好吃的不是厨师,而是肉质本身。
赶紧捡起垃圾桶里的包装盒,只见标签上面写着——克利夫兰安格斯牛。
他第一次听说这个品牌的牛肉,拿了块相同的牛肉,让一位厨师脱下衣服给自己穿,做好后发现那口感简直惊艳到了自己,忍不住破口大骂,说是浪费了上好的牛肉……
——————
克利夫兰牧场这边。
通过跟张小楷的交谈,老戈尔德先生以为自己找到了养出好牛的诀窍。
至于张老爹,他什么都不懂,就这么瞎鼓捣养牛,在戈尔德先生看来反而是种藏私的表现。
从他们家离开时候心里洋洋得意,想着回去就安装一套广播,每天给牛放音乐听,并且不管它们,让牛羊在舒适的环境下自然成长,避免任何不必要的人为干预。
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