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以现代的技术,从牛羊身上抽点血测试一下,就能知道有没有使用促进生长的激素喂养。
跟处于天然无污染环境下长大的牛羊相比,速成牛羊在售价上明显低了一大截,这帮人都是冲着那两千多头牛、两千多头羊来的,总价值不菲,当然不希望买到残次品。
沃尔玛采购部门的这位女士名叫谢莉,主要负责从俄勒冈州采购家畜禽类,销往包括俄勒冈州在内的西海岸各州。
平日牧场主人们都求着她要销货,这回听说克利夫兰牧场有天然饲养的有机牛羊,而且因为缺钱价格较低,这才大老远坐车跑过来,看见这么多竞争对手时候已经挺不爽,有种上当受骗的感觉,倒不怕竞争,主要是觉得被侮辱了。
来都来了,再走不合适,毕竟这边的环境看着确实挺不错,牧草比附近其他地方高出一大截,草料好,才能养出好牛羊。
走过的牧场没有五百座也有两三百座,现在这帮采购员们都经验老道,当然能从体重中看出不正常,不过只有谢莉当场提了出来。
从肯尼口中得知可以当场宰杀一头,这正符合他们的想法,从肉质中能看出更多东西,了解这些牛羊的大概情况,虽然都是些大众化的牛羊,没有珍贵品种,胜在数量多,假如价格低利润肯定有,该走的流程还是要走。
泰森食品公司的约翰内斯先生,挑了头瞧着最重,仅仅只有六个半月大的安格斯牛。
谢莉女士心里还是疑惑,突然指着远处的夏洛莱牛群,说道“稍等一下,能不能再选一头夏洛莱牛?很抱歉,我对这些牛的体重还是感到不放心,以前没跟我们合作过,请见谅。”
张小楷吃过那头倒霉的小安格斯牛,对这种牛的肉质更有信心些,至于夏洛莱牛,自从养殖以来还没被屠宰过。
觉得这时候拒绝会让采购商们误会,果断笑道“没关系,牧场范围内的牛羊随便挑选,我们这里的牛羊只吃牧草,这时候就屠宰有点可惜,不过已经很有肉,待会儿可以现场烹饪,让你们尝尝,吃过的都说好吃。”
肯尼先生已经帮忙介绍过张小楷的身份,在采购商们看来只是自卖自夸而已,牛肉嘛,谁没吃过?只要烹饪环节别出差错,味道总不会太差。
“谢谢,既然你这么有信心,那么待会儿采集些血液回去检测一下,应该也没问题吧?”
大企业对品控环节监督更严格,谢莉女士接连提出质疑,让张小楷有点不爽,但还没到讨厌她的地步,笑了笑来句“请随意,小心别被牛伤到就可以,要不然再挑两头羊怎么样,刚好我家的冰箱空掉了……”
谢莉女士在夏洛莱牛群里挑挑选选,最终挑了头七个月大,已经有七百多磅重的“巨牛”,那家伙不清楚自己的命运,很快被汉克跟肯尼驱赶上车,和那头安格斯牛以及两头肉羊,一起带去屠宰。
不需要到屠宰场,小帕特里克的父亲对宰杀牛羊有经验,一头肉羊最先遭遇毒手,电死后被火速剥光,头上的皮毛暂时留着,不然看上去过于凄惨。
旁边有采购商全程观望,洗干净血水后,一群人围着它翻来覆去地察看着,指挥肯尼切开肉,查看内部情况,就连内脏也没放过,掏空后计算起出肉率。
羊的出肉率是指除掉头蹄、皮毛、下水之后的重量,一般是活羊体重的一半左右,这头羊的出肉率高达百分之五十七,很让采购商们满意。
还有经验老道的采购商,切下一小块肉放进嘴里咀嚼,随后吐掉漱口,没将情绪挂在脸上,不过能看出心情貌似很不错。
谢莉女士原先以为百分之五十七的出肉率已经很高,等第二头羊处理完,惊人发现出肉率竟然高达百分之六十一!
肉质色泽红润,含有饱满脂肪,看起来就相当不错。
他们参观完留下样本之后,小帕特里克搬来工具,当场就准备煎一些给他们尝尝,这是肯尼计划好的,他对克利夫兰牧场的羊肉非常有信心。
之所以选择煎,而不是烧烤,原因在于前者更能体现出羊肉的原汁原味,烤干水分之后肉会显老。
羊的地位比不上牛,等到开始屠宰那两头品种不同的肉牛,即使是心存疑虑的谢莉女士,也忍不住有点期待,因为刚才那两头羊的肉质表现太好,虽然谁都没明说,但她清楚其他人差不多也这么想。
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