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家里的两个儿媳妇都到张家寨帮张凡干活,所有做凉粉那种事情,只能拜托邻居的女人。
不得不说,家里没有妇女,有时候还真是不方便,比如做这些家务事。两个月来,差不多都是他们三个爷们在家。
孩子们都在上学,老大老二白天几乎都在外面跑,家里多数都只有他一个人。以前,老大老二两家都窝在家里,他就觉得儿辈没前途,不出去拼一拼。
可他们都在外面干活,杨宏又觉得家里太冷清。要不是他也忙着监督自家楼房的修建进度,恐怕真的无聊透顶。
他现在,可盼着孙子、孙女放假回家了,家里热闹。
而现在,张凡的到来,也让他很开心。
“做,小凡喜欢吃,弄好点。”老人中气十足的喊道。
“原来喜欢吃凉粉呀!我家有蜂蜜,去拿些过来做,没蜂蜜差很多的。这个时节,吃凉粉正适合。”老庄主笑道。
凉粉草制的凉粉,佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水,滑溜爽口,风味独具一格,可解渴也可充饥,长期食用,具有清热解毒、降压抗癌之功效。
张凡则是连声道:“不用麻烦了吧?随便弄两个吃的就行,又不是哪里的人,客气什么?”
他是知道的,制凉粉不容易,小时候见婶子做过。
想想也是,要将植物弄成滑溜溜的爽口果冻状食物,没有点耐心可做不成。
仅仅是磨米浆就挺烦人的,虽然凉粉是以凉粉草为主要材料,可没有米浆配合,也弄不出来。
他隐约记得,需要先用清水浸洗凉粉草,洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。待煮熟之后把锅里的汁留着备用,把锅里的凉粉草拿出,拿出的时候,把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里,再拿去过第二次水。
凉粉草拿出之后待凉,然后放进清水里搓,把它的精华都搓出来。就这一步,没有耐心的人就撑不住。
将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合,倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去,隔到最后布袋里就剩渣了,就可以把汁液下锅煮了。
煮的时候,要不断搅拌,不然会粘锅底。
随后,把粘米粉用水兑开,不要粘稠状,要兑到液体状,等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面,继续搅拌工。汁液表面有大泡泡就表示熟了,要把泡泡捞掉,都是脏东西。
最后把汁液倒进容器,等凉了凝固后才算大功告成。彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品,将其切成簿簿的小块。
“麻烦什么?熟门熟路的,经常做,很快的。”老庄主摆手道。
为了招呼好张凡,别说简单的凉粉,就是想吃山猪肉,也组织大家进山打一头出来弄吃。
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