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烧猪是昨晚半夜就开始弄的,杨义庄的村民都觉得,今天的意义非凡,必须来一头烧猪,老庄主听后也同意。
他们将村里最好的两头猪挑出来,大半夜就开始忙碌。
在农村,烤一头烧猪要花费不少精力,还要一直有人盯守着,否则烤焦了就不好看,毕竟是用来拜祭的,卖相一定要好。
放入盐、糖、酒、五香粉、沙姜粉和八角等腌制几个小时,然后就是一次烤整头猪,造价和人工成本在张凡的眼中是相当昂贵。
早在一百多年前,村里在进行祭祀时,就将所有人聚集到祠堂里一起吃饭。
很多老人牙不好,咬不动食物,厨师就用蒸或烤的方法处理猪肉。当全猪上席时,年轻的后生仔们就会夹起大块半肥瘦的猪肉,放到老人的嘴里入口即化,又香又脆。
香喷喷的大烤猪抬上来,就连张凡也咽了咽口水,更不要提其他人,副镇长他们也都微微一愣后露出笑容。
“老庄主,花了不少时间吧?”尤其还是那么大的一头猪,要烤得浑身金黄色,难度相当大。
老庄主慈祥地笑道:“也还好,我没怎么忙,都是村里的后辈在弄。”
这头烤猪,一会中午饭,是要在村里弄一顿给大家吃的。除了眼前的这一头,还有一头留在烤灶里面,足够大家敞开肚皮吃的。
“上金猪。”
一声口号,几个年轻人将烤成金黄色的烧猪抬上来。
既然是祭拜,那就不要说什么烧猪,都叫金猪。在他们这里,有些富裕的家庭,清明拜祭祖先,也会弄一个烧猪,显得更有气派一点。
所谓金猪,就是在烧猪头部插上金花。金花就是簪花,尖形,用金色的纸制成,用祭品。
清明时节,南方人以家族为单位,由孝子贤孙们扛着金猪,浩浩荡荡地上山扫墓祭祖,以金猪象征家族兴旺,事业红火,告慰先人在天之灵,以此向先祖表示孝心以及敬意。
在老一辈的操下,祭拜仪式开始,拜了各方鬼神之后。
副镇长、张凡跟老庄主,三人每个人都操起铁铲,等鞭炮声响了之后,三个人同时挥动铁铲,在工地的一个位置同时铲一把泥土,动工正式开始。
李成建指挥他的工人,各种机器开始动起来。
而拍摄人员,将这一个过程拍摄下来。回去还要剪辑,弄成一个精彩的片段,放到官方网站上。
他们宣传工办事打算弄成头条,彰显这是黄石镇最近两天发生的最重大事件。
“回去后,尽快弄好,罗书记要求要把一份资料传到县里。县里的网站也会公布这一消息。”副镇长说道。
接下来的建设工,就没副镇长、张凡他们什么事的了。大家返回,留下周世宗跟建筑工程队的人在忙。
建猪舍这些,不需要很高的技术,毕竟不是什么高层建筑,只是量有点大。因此,张凡也不担心质量不过关,他所要求的,是尽快能建成。
回去后,老庄主指挥村民,开始做吃的,并挽留副镇长他们吃饭。
“书记,猪苗看得怎么样?”张凡询问道。
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