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这时节除了螃蟹,倒还有一物正应景。
菊花此花,或许是因有位文化造诣极高的祖师爷偏爱,传下来的诗里、文中处处可见菊花身影,名声大噪。
远江湖者,深觉与“花之?隐逸者”气节相投,居庙堂者,又喜爱“采菊东篱下,悠然见南山”的闲逸,国子监里亦是随处可见。
浓郁者,有黑中带红的墨菊、艳丽的紫菊、金背大红与紫龙卧雪相互依偎。
素雅者,瑶台玉凤温润清淡,仙灵芝如万千发丝倾泻。
乔琬想赶波潮流,以花入食。
菊花入馔最早可追溯至屈子《离骚》,“朝饮木兰之?坠露兮,夕餐秋菊之?落英。”,屈子高洁,时人感怀,亦有模仿者。
时《全芳备祖》中也写道:“苗可以菜,花可以药,囊可以枕,酿可以饮,所以高人隐士篱落畦圃之?间,不可一日无此花也。”便是菊花。重阳登高,插茱萸、饮菊花酒,已形成风俗。
平民家里最流行?的是用盐炒,简单方便,讲究的还会?加枸杞叶进去一起炒。
宫里头则会?做时令花饼,菊花饼择□□去蒂捣汁,白?糖和匀,印饼,压饼的模具小?小?一个,还印有精致的菊蕊图样,细如发丝,根根分明?,寻常人家吃不起。
抑或采枝头嫩甘菊与叶子,细细切丝,同精米熬粥,辅之?以珍贵补药,谓之?菊苗粥的。
乔琬这是火锅店,要做的自然是菊花火锅了。
这倒不是她自创的黑暗料理,相传是陶渊明?首创。
到了慈禧那儿,老佛爷是菊花不折不扣的狂热粉丝,也将菊花的吃法改进得淋漓尽致,极尽奢靡尽。
传闻,慈禧吃的菊花锅中的菊花品种叫做“雪球”,色洁白?,花瓣短而密实,珍贵异常。
深秋时,宫女们将花瓣拆下来浸泡温水,再沥去水分。
御膳房准备好热气腾腾的骨汤,盛在银质小?釜里头端上来,配的涮菜是鱼片、鸡片等一应气味小?而鲜美的食材,味碟也仅仅只是醋和清酱,不让喧宾夺主。
一桌子满满当当的菜色,其?中洗净的菊花花瓣被装在精致的银盘中,放在最显眼、老佛爷伸手可触的地方。
吃的时候,先下入鱼片鸡片,几分钟后?,放入菊花瓣,待清香渗透汤里食材,食材也尽熟了。
菊之?气味清香,食之?绵软爽口,于人体亦是大有裨益,可补气除燥,解渴明?目。
乔琬有样学样,只是名贵的雪球不可得,只能祸害最普通的□□。
应景的东西总是最好卖,更何况在国子监读书的,谁还没受到点君子、气节的熏陶呢?
时赏菊、爱菊、食菊之?风盛行?,最大的贡献莫过?于这批文人了。
吃花的多是文人墨客,喜欢哪种花,便要吃了人家,仿佛这样自己?就?和那些俗人区分开来了,也具有了花的美好品行?。
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