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【猪肉的做法,还真不是苏轼到了黄州没饭吃才琢磨出来的,当初苏轼在徐州任职治水时,就有了东坡肉的前身。

到了黄州后,没钱吃饭的苏轼提着小篮子到集市逛了一圈,发现猪肉便宜得出奇,欣喜之下便买回来烹制。

猪肉要选肥瘦相间的五花肉,这样口感才最好。煮五花肉之前,得先将肉带皮的那一面用火烤制焦黄,再刷去表面的烧焦的第一层。

将烤完的五花肉与葱姜蒜料酒一起下锅炖煮,煮熟后捞出将肉切成小方块形状。

另起一锅,放入葱姜蒜爆香,加入糖、酱油等调味料,最后将刚才切好的五花肉小方块放入锅中炖煮,煮至肉软烂大火收汁便可出锅。

这样肥而不腻的五花肉,既焦香又酥嫩。咬一口能吃到弹性十足的肉皮,以及肥瘦相间入口即化的醇香猪肉,且色泽鲜艳,一块块五花肉在盘中摆着很是诱人。

不得不说大文豪对于烹饪一道很是有些心得,创造出来的美味也流传至今。苏轼给这样美味的五花肉其取了个名,称其为东坡肉。

东坡肉在苏轼往后的任职过程中被带去了各地,从而广泛的流行开,大家发现原来猪肉也能如此美味,以前对猪肉的不屑一顾竟是暴殄天物了!】

-

“子瞻兄,看来东坡肉就如子瞻兄本人一样受欢迎啊,不过猪肉颂虽然土,却也朗朗上口!”

苏轼表示很伤心:“那篇颂文只是为了显示出猪肉的美味来,我并没有在早晨吃两大碗啊。”

苏轼觉得他现在可是一个有很多‘粉丝’的人,偶像包袱有些严重。

【东坡肉的浓郁汤汁,搭配任何食材都变化出不同的美味。比如冬笋、萝卜,等等。甚至还可以将鸡蛋放入其中一起煮制,吸饱了东坡肉汁的鸡蛋能散发出纯纯的肉味,一口肉一口蛋搭配一碗米饭,就是再美味不过的一餐。】

-

未央宫中,刘彻捧着一碗饭朝殿下走去。饭上铺满了色泽红润的东坡肉外加一颗被肉汤卤透了的鸡蛋。

边走边喊:“去病,来用膳了,长身体!”

霍去病扯了扯嘴角,大清早的,为什么要喂这么多肉给他吃!

作者有话要说:

小霍:陛下,很不必学东坡居士在早晨吃肉

刘彻:据说这样力气大,定是个强身健体的偏方!

苏轼:其实…听我说…

——

[1]《猪肉颂》宋,苏轼。东坡肉做法来源网络

东坡肉后续

【经历了牢狱之灾的苏轼,从此再也没有写过有关朝政的任何诗句,而是寄情于山水间,好在苏轼为人豁达,并不会反复琢磨受到的苦难。

不让他写朝政局势,那他就写山水人文呗,写“大江东去,浪淘尽,千古风流人物。”

山不转水转,苏轼不写当朝了,写三国之时,周瑜在赤壁打败曹操,这总行吧?】

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