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豆芽这个东西,柯家村的人不是没有吃过。但大家并不知道发豆芽的工序,都是用黄豆去和卖豆芽的人家去换。
一般情况下,一斤黄豆能换三斤的豆芽。
村里人都觉得很划算,三斤豆芽够炒一盆的菜。没想到,一斤豆子居然能发这么多的豆芽。而且黄豆比绿豆大,发的豆芽更重。
但发豆芽的人也付出了劳动,很难说谁吃亏,但柯宁微觉得还是自己发比较划算。
当然这是人多的情况下,要是不怎么吃,嫌发豆芽麻烦,换豆芽也是比较方便的。
“中午饭就吃豆芽吧。”
“终于有新鲜的菜吃了。”
“太好了,豆芽好好吃。”
好久没有炒过菜,油也没怎么用过。
柯宁微准备做两个菜,一个是醋溜豆芽,另外一个是凉拌豆芽。
她把盆里的豆芽拿出来一半,剩下的一半晚上吃。这一半又被分成两份。
中午柯宁微不想吃粥了,想吃饼。
“成兰,我来炒豆芽,你来烙饼子,怎么样?”
“可以。”赵成兰很爽快地答应了。
于是两个锅一起用上。
见赵成兰开始和面,柯宁微也开始去淘洗豆芽。
有了水井就是方便,直接打水就可以使用。
柯宁微洗完了豆芽,开始控干水分。
然后往锅里添水,她要先做凉拌豆芽。凉拌豆芽需要先焯水,所以要先烧一锅开水。
柯宁微往灶里面填了柴火,火变大了,很快水就滚开了。
一斤多的豆芽全放进锅里,还没两分钟,就变软了,缩水严重。
又稍微煮了一会儿,确定豆芽已经被煮熟了,柯宁微用漏勺把豆芽全捞出来。然后开始过凉水。
过一遍凉水,豆芽才会脆。
柯宁微开始拌豆芽,但家里的调料实在太少了,只有油盐酱醋。她放了一些盐和醋,不知道该放什么了。
如果是现代,可以放耗油、辣椒油、鸡精、生抽、香油。
柯宁微想了想,还是不能接受难吃的凉拌豆芽。她借口去屋里有事,端着菜盆就进了屋。然后从空间里把不多的调料拿了出来,各种都往里面放一些。
出了屋子,她开始搅拌。
柯宁微没有往里面放香油,香油的味道太浓烈了,一闻就知道是什么,但家里是没有香油的。为了不暴露空间,柯宁微舍弃了香油。
但有这么多调料放里面,就是拌个鞋拔子都好吃。
浓烈的香味传了出来。
“大哥,你不是要做豆芽吗?怎么会这么香?”柯宁旭难以置信。
“这就是豆芽,凉拌豆芽。”柯宁微把盆递过去给弟弟看。
柯宁旭接过来,左看右看,十分确定这就是豆芽,“怎么会这么香?”
“我往里面放香料了。”柯宁微解释着,但具体是什么香料她不准备说,“这是我的独家秘方。”
柯宁旭没再追问,反而问道,“什么时候开饭啊?”
“还要再等一会儿。”等两个菜都做好,饼子也烙熟了之后。
很快,柯宁羽也闻着味儿过来了。她闻到这个香味,泥巴都不玩了。
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