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“不用请厨师,我自己做。”
“哦,你自己做。”
崔大爷看徐远的眼神,和当初葛云轩看徐远的眼神,一瞬间重合到一起。
行吧,这是不知道哪家的富二代出来闹着玩呢,看来两个月后,这服务区的餐厅还是照样要关。
不得不说,崔大爷真相了。
徐远可不知道他心里在想什么,把厨房里摆的厨具稍微收拾了一下,各种厨具摆到了自己最习惯的方向。
随后开始思索,今天要做个什么面来尝尝,脑子里各种菜谱思索了一会儿,最后做了一个决定,要做一个特别的面食——菜豆腐节节。
这是一个地方美食,并没有在全国盛行,还是一个省级非物质文化遗产项目。
听名字就很特别,当然,做出来的面食也很特别,它并非单独的面条,整碗面分为三个部分,豆腐、手工面条和酸汤。
有客人吃的时候,送上一碗这样的面条,并不会放入任何调料,面条除了酸汤本身的酸味外,没有别的味道,所以,还要准备最少八种小菜,让客人就这小菜吃。
所以,吃菜豆腐节节,也被戏称为八菜一汤,现在生活条件好,一些专门卖菜豆腐节节的店还会准备二十到三十种菜,客人想吃哪个就吃哪个,像是吃自助餐一样。
脑子里把这节节的做法复习了一下,徐远只觉得自己馋的口水都流出来了,二话不说,开车去市里买东西去了。
老实说,把店的位置安排在服务区,真的挺不方便的,起码买菜就是一大难题,厨房里也是缺东少西的,为了不走冤枉路,徐远叫上崔大叔一起帮忙买东西。
回来的时候,后备箱又是满满一堆东西,其中徐远需要的调料就是二十多种。
最后,为了方便,徐远还在崔大叔的帮助下,找了家比较靠谱的菜店和粮油店,定了菜和面粉等东西,下次再需要这些,就可以让他们送了。
结果回到家,徐远发现了一个大难题,菜豆腐节节是地方小吃,做节节的一个地方菜浆水菜在太市根本买不到,也没人会做。
那就只能他自己做了,问题是,这浆水菜最少也需要发酵一天才能用。
于是,馋的不行的徐远,只能继续嘴馋的先做浆水菜。
他把芹菜油菜等适合做浆水菜的青菜洗干净,选出比较老的,锅里烧一锅水,给菜略微煮一下,半熟的样子连菜带汤一起倒进大桶里。
这个时候,要用热水加一点面粉搅和搅和倒入菜里面加速发酵,等明天下午,叶子变黄,汤水变酸,浆水菜就做好了。
看似简单,但想要汤变酸,还没有生菜叶子味,也是有技巧的。
不能吃节节,徐远也懒得和面做饭了,下单点了个一千多的法式料理吃了一顿。
对节节执着的徐远一连几顿都是外卖打发自己,第二天早上,徐远开始为下午吃节节做准备了。
上好的黄豆已经泡了一整个晚上,这会儿磨豆浆正好。
早已经买好的石磨被他按在墙角的位置,一边舀豆子一边开始磨豆浆。
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