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txtdu（第2页）

陈秀芳第一天上班，很积极，早早的就来了，看到徐远从一辆车里下来，殷切的上前打招呼。

“老板早！”

“早！”徐远招呼陈秀芳把后备箱里的菜搬进厨房里。

葛云轩说了，工地只有四十多个人来吃饭，徐远准备的是大概五十人的菜量，堆在厨房的案几上。

把要洗的东西安排陈秀芳去处理后，他开始制作今天的重头菜，东坡肉了。

很多人做东坡肉的做法都是错误的，以为东坡肉就是红烧肉，所以，家常做出来的都是红烧肉，也只有大酒店里，能吃到正宗的东坡肉。

东坡肉跟红烧肉比起来，最大的区别就是制作方法了，红烧肉用糖色调色，煸炒油脂，做出来的红烧肉，自带一种煸炒过后的焦香味。

而东坡肉是采用蒸炖的方式做出来的，口感会更加香滑一些，红烧肉口味偏甜一点。

东坡肉以香料打底，腐乳调味，做出来的东坡肉，酱香味更加浓郁，而发酵过的腐乳香味，在蒸炖的过程中，最大程度的发挥出来，那种香味，跟红烧肉完全不一样。

他把五花肉清洗干净，切成了四厘米左右大小的方块，新鲜的五花肉，不需要飞水，就能直接做了。

起锅烧油，配好的配料放入凉油中慢慢煸炒，把这些配料的香味完全释放出来后，他把五花肉皮朝下整齐的码在大锅里，倒入上好的绍酒，只听到滋啦一声，空气里就散发出了一股清香味，混合着香料的香味，十分好闻。

陈秀芳没忍住朝锅里看了一眼，看到那四四方方的大块肉，讶然道：“老板，你这是准备做什么菜？这么多肉？”

徐远道：“东坡肉！”

什么？东坡肉？

这道菜十分有名，陈秀芳哪里不知道，只是这可是工地食堂，吃的这么好的吗？

她愕然看着那一大锅肉，工地那群工人各个跟牲口一样，这么做真的不会亏本？

不过一想到老板的保时捷，又觉得无所谓，反正老板不差钱，八成根本就不在意这些。

等东坡肉炖上，徐远又把几个鸡架拿过去，准备熬个高汤。

做菜的时候，不调一点高汤，做出来的菜味道就没那么好了，素菜的鲜香润口，有时候就是那么一勺子高汤的区别，都已经做东坡肉了，也不差那一勺子高汤。

小火炖菜，香味总是比其他的菜香味更加耐闻，也传的更加远，那种香味绵长后劲足，不经意间，就在空气里慢慢飘散开来。

远远地，工地里面，几个工人正在手脚架上忙活，迎面吹来了的风里，多了一点淡淡香味，几个工人嗅到之后，没忍住用力吸了一口气。

“这是哪里来的香味，这么这么好闻。”

“是啊，虽然味道很淡，但好耐闻，闻的我都觉得饿了。”

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