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李晓晗望着那只鸡,决定主动接手这项任务,她走近李母,语气坚定地说:“娘,这只鸡就让我来烧吧,您和嫂子忙其他的就好。”
李母看着晓晗那副自信满满的样子,欣慰地点点头,同意了她的请求。
李晓晗手法娴熟地开始着手烹饪,她在篮子里挑拣出几个新鲜的土豆,和鸡肉一起切成大小适中的块状。
首先,她将鸡块置于冷水中,并加入适量料酒,大火烹煮约十分钟,去除血水和杂质,随后迅速捞出鸡块,用冷水冲洗干净,使鸡肉口感更加嫩滑。
紧接着,李晓晗热锅凉油,加入冰糖小火慢炒,直至糖色变为红棕色,再倒入事先处理好的鸡块,加入葱姜蒜等佐料,用大火翻炒两分钟,使得鸡块表面均匀地裹上一层焦糖色的诱人光泽。
之后,李晓晗将切好的土豆块和预先调配好的调料水一同加入锅中,盖上锅盖,调整为中火慢炖大约三十分钟左右,让食材的味道充分融合,炖煮出浓郁的汤汁。
大约三十分钟后,李晓晗揭开了锅盖,观察到鸡块和土豆都已经炖得软糯入味,她又兑入少许水淀粉,以大火收汁,使得菜肴色泽更加醇厚,汤汁粘稠。
伴随着咕嘟咕嘟的炖煮声,一盆飘香四溢、色泽诱人的红烧鸡块炖土豆终于完美出锅,为午饭增添了一道美味佳肴。
当李晓晗烹制的红烧鸡块炖土豆的香气透过厨房的窗户,飘散到院子里,每一个闻到的人都不自觉地吞咽着口水,小高直接道:“这是烧了什么菜啊,香味真是太诱人了!”
李晓晗刚完成红烧鸡块炖土豆这道色香味俱全的菜品,看着李母有些呆愣的模样,她嘴角挂上一抹笑容。
随后,她走近李母,轻声询问:“娘,还有什么需要我做的菜吗?您尽管告诉我,剩下的菜都让我来烧吧。”
李母微笑着回应李晓晗的主动请缨,她看着女儿那自信且充满期待的眼神,心里涌起一股暖意。
她想了想,随后指着一旁准备好的新鲜排骨说:“那你就再烧一道红烧排骨吧。”
李晓晗对李母提出的再烧一道排骨的提议欣然接受,她灵机一动,决定为大家烹制一道酸甜可口的糖醋排骨。
她信心满满地回应道:“那我就烧糖醋排骨吧,让你们都尝尝我的手艺。”
接下来,李晓晗按照糖醋排骨的烹饪步骤有条不紊地操作着。
她先把预先处理好的排骨放入冷水锅中进行焯水,以去除血水和杂质。待排骨煮沸后,迅速捞出并沥干水分备用。
然后,她将炒锅置于火上加热,倒入适量食用油,并加入白糖开始炒制糖色。
随着温度逐渐升高,白糖慢慢融化、变色,直至呈现出诱人的焦糖红色时,她果断地将之前焯好水的排骨倒入锅中,快速翻炒以使每一块排骨均匀地上色。
随着锅中糖醋排骨的翻炒,香味愈发浓郁。李晓晗接着依次加入酱油、醋、清水以及适量的盐,调整火候转为小火慢慢炖煮,让排骨充分吸收调料的味道,并且使其肉质变得酥烂可口。
随着时间的推移,厨房里弥漫着诱人的糖醋香气,再次引得院子里的人都忍不住多闻了几口,纷纷期待着这道美味佳肴的出锅时刻。
最后,在确保排骨完全熟透且汤汁浓稠后,李晓晗熄火起锅,将色香味俱全的糖醋排骨盛入盘中,端上了餐桌。
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