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宁静把那洗干净的猪肺切成小块后,跟野菜炒了炒炖了一锅猪肺野菜。
虽然就是加了简单的调料,可那味道却香的让几个孩子都咽起了口水。
那碎肉实在太少,若是做成红烧肉的话,估计家里孩子一人一口就没了。
她把猪皮上的那层油脂,用刀斜着给刮了下来,放在一旁。
再把猪皮上的毛给拔干净了,丢在清水里煮了一下,抄过水后,再换清水加了几片秀春她们挖来的野生姜进去煮。
一直等煮的猪皮都化开了,只见那锅里的水就变成了浓白色,带着黏稠感的汤水。
“秀花,你把玉米面给和开。”
不是她不想和面,她怕到时跟那黑面一样,越和越多。
听了嫂子的话,秀花欢快的应了一声,就从那袋子里舀了两瓢玉米面出来。
然后慢慢加水,一直到合适的水量,面团也揉好了。
接下来,就是秀花的活了。
宁静站在一旁,看着秀花从那团揉好的玉米面里,揪出拳头大的一块玉米面团,左右互拍,拍扁后就贴在锅的最上面。
下面冒着猪皮汤的香气,白烟冒起来,湿润了那些玉米面的表面。
等那玉米饼子冒出香气时,秀花快速的把饼子给翻了个身,然后捡了出来。
接着又撒了一把盐进那猪皮汤里,也舀了出来。
等锅里的汤水全部给舀干净后,宁静就把那些刮下来的猪油脂给丢进锅里,发出滋滋的声响来。
不一会儿功夫,就熬出了猪油来。
在秀花烀玉米饼子的时候,她在旁边那些碎肉切成了细丝。
还挑了一些白色肥肉的地方切下来,跟之前刮下来的猪油脂放在一起。
只见等那些肥肉变成金黄色时,宁静把那些肉丝也跟着丢进锅里,发出呲啦一声炸响。
翻炒了几下,很快,香气扑鼻。
趁这时候,宁静把刚才煮猪肺野菜剩下来的那些野菜,全部倒在砧板上,切吧了几下,就推到锅里。
再撒上一些盐巴,就开始翻炒。
等最后一碗菜端上桌,大家伙的眼睛都直了。
宁静从那锅里盛了一碗猪肺野菜来,再夹了一些野菜肉丝凑成一大碗,又捡了几个玉米饼子,递给铁蛋,让他先给桂花嫂家里送去。
然后她把那块猪肝用盐巴骚味腌了一下,放在篮子里,用一块薄布头盖着,然后再放进水井那边的木桶里面,让秀花放下去,吊在井里。
现在天气热,放外面的话,过一晚上准会坏。
到是这井里,宁静发现了,吊上来的水,都阴凉阴凉的。
正好是天然的冰箱。
只是,宁静还是怕会坏,所以,其他都给做了,就剩这块猪肝,算是做一回实验。
若是真的没问题,以后就不怕多弄点肉来,也这么存放了。
“嫂子,我回来啦!”
铁蛋举着碗兴冲冲的从门外跑回来。
只见他原本应该空掉的碗里,居然搁着翠绿的大蒜叶子和金黄色的鸡蛋。
“桂花嫂说了,不许嫂子不收,不然,她们家也不收咱们送过去的东西。”
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