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独属于川菜的甜品!!
“没错,今天教你制作一道菜!!!”
牛二茂更加兴奋!!
“后厨有没有红豆???”陈泽声音在耳旁响起。
牛二茂瞬间一脸茫然。
要红豆做什么?
难道和新菜有关???
虽然不知陈泽要做什么,牛二茂依旧老实回答,
“有的!”
“咱们后厨还有二十多斤红豆。”
陈泽点点头。
“你安排人,把这二十几斤红豆全部煮成豆沙!!”
豆沙??
陈泽居然需要豆沙?
这是什么菜品?
牛二茂更加疑惑。
鲁菜川菜里面,还有用到豆沙的吗?
通常来说,这些豆沙是【陈食记】制作面点,包制豆沙包时候用到的。
陈泽居然要把这些红豆全部煮成豆沙。
牛二茂百思不得其解。
……
半个小时后。
二十多斤豆沙,满满一大锅摆放在陈泽面前。
“老板,所有的豆沙都在这里!保证软烂!!”
陈泽点点头。
直接端来一个菜盆,把锅中三分之二的豆沙盛入盆中。
接着拿起擀面杖,一头缠上干净纱布。
用力捶打盆中豆沙。
八十年代,市面上还没有破壁机。
要想把这些豆沙打成糊状,只能用擀面杖捶打。
十分钟后,陈泽捶累了,直接把擀面杖丢给牛二茂。
换做后者继续敲击捶打。
二十分钟后。
满满一大盆豆沙在二人的努力下,直接变成糊状。
红悠悠的一整盆。
“老板,您这要做什么菜?”
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