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《锄禾正当午》全本免费阅读[630kan.com]
东风如约而至,大地回暖,土路上车水马龙,很快又让秋禾一行人早早收摊。
每日烹饪美食,秋禾已是驾轻就熟,一人也完全应付得过来。
大伙儿挤一挤,马车上其实还能多塞下些东西。
于是,秋禾又开始往小铺中加入新的吃食。
余雨看着她不知又从哪儿变出些大簸箕,一下就明白秋禾这是要做什么。
不同的是,这簸箕不在家中使用,而是要带去“秋禾铺子”现场烹制小吃。
这天,众人腾出位置,与簸箕、蒸锅一齐坐上马车,颠簸着往镇上去。
到山脚大路时,已有不少常客在树荫下等着,一看马车来了,纷纷围上前,看看小秋掌柜今日带来了什么吃食。
于是,他们便看见了那样大的几叠簸箕。
“掌柜,这是要做簸箕粄?”当地人自然知晓这竹编大盘子的用处。
“是啊!能做不少!”秋禾应声道,手中不停忙活。
倒是有外地而来的过客不知这簸箕与簸箕粄是何物,生起疑惑来。
于是,一个当地人看他似乎是自南岭借道而来,便向他解释道:“这簸箕粄是我们闽地山林的特色小吃。簸箕粄的那层粄皮,与南岭的龙龛糍【1】相似,不过我们这儿是往粄皮中卷入馅料,十分好吃。像现在时候早,最适宜早晨出工前来上一盘。”
“哦哦,那小掌柜!给我来上一份尝尝!”过路人听后,对这吃食心生兴趣。
“好嘞!”
少年人们已支起小摊,谢弥音余雨在旁边卖炖汤,煮些粉面,这边秋禾就拿出新来带的一筐家伙,为客人们当场做起簸箕粄。【2】
她今早熬汤时,借着那半个时辰的空当,往已经浸湿的粘米粉中缓缓加入凉水,制成米浆。不可太浓,也不得太稀。
现在于众人注视下,秋禾往烫净的簸箕上抹好薄薄一层油,打入一勺米浆,左右晃动使米浆均匀铺平。
蒸锅中加水烧开,她将簸箕置于其上,几乎只是她将炒料取出的空闲,粄皮就已蒸制完成。
起锅后,再用筷子轻刮边缘,缓缓剥离下整块晶莹软嫩的粄皮。
秋禾手边放有两种已经炒制好的馅料,问客人:“您是要豆角馅的,还是萝卜干馅的?”
“都要。”
“好的,您要加些瘦肉么?”
“好好!照掌柜喜好做。”
于是秋禾手一挥,叫旁边谢弥音自清骨汤中装一碗瘦肉来。这铺子中吃食种类不少,真是无形中为他们又增加了多种搭配。
谢弥音早就想过来看秋掌柜做簸箕粄了,这下马上屁颠屁颠两步跑来,嘴碎得不行:“我来了掌柜,掌柜,我留在这儿给你打下手吧……”
“嗯?清汤粉煮完了?”秋禾一挑眉,想逗逗他。
“没有没有,怕面煮烂了,小生这就回去,这就回去。”谢弥音假笑着,又回到那大锅旁。
这边,秋禾往铺开的粄皮上加入几条长长的馅料,用汤匙把粄皮划为几份,依次卷起,装盘。
黄绿相间的馅料,隔着薄薄一层粄皮若隐若现。
最后一步乃是重头戏,往热乎的簸箕粄上打入一勺油葱,又使这看似质朴的吃食覆满油水。
炸好的葱末携着喷香的油自簸箕粄上流下,所着痕迹流光四溢。
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