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秦辞弯腰半蹲在地上半响。
颜枝连忙走过去单手拍在秦辞的肩上,一旁的阿涂发声问道:“爷,您没事吧?”
只见秦辞微微抬起面庞,眼角泛红,眼中似是有层薄泪成了雾,颜枝看见了他眼里的光,倒是被这一幕惊艳了一把,白衣轻衫的寄月这样看,确实好一个病弱美人。
秦辞模糊之间看到颜枝关切的眼神,低垂着头直起了身子,让颜枝看不到他脸上的表情,内心却想,怎么可以,不能在枝儿面前掉泪丢面。
“爷,冰儿,快来洗洗眼。”
颜枝看了眼掉在地上的洋葱,还好方才切的不多,要不然就可惜了。
等她把地上的洋葱和碎瓷片扫进簸箕里,冰儿和秦辞二人的眼睛都恢复了正常,肤白的秦辞眼周还能看得出红晕,经过洗涤的双眼格外干净纯粹,沾上水珠的长睫在光束下璀璨夺目。
“你们别靠过来了,等我把这洋葱切完就好了。”颜枝嘱咐完后又继续问道:“寄月可是有事找我?”
秦辞站在离颜枝身后三步之远,从袖中掏出一个瓷瓶,“师傅研制出了一瓶肤膏,我想枝儿应该能用上。”
颜枝将切好的洋葱放到一旁备用,净了手后双手接过,瓷瓶体身冰凉,揭开精致的瓷盖,里面是粉红的膏状物,散发出淡淡的桃花清香,气味悠长。膏体细腻润滑,颜枝轻轻抹了一点在手背,膏体在指尖的温度中融化,最后呈水珠状渗透进肌肤,涂抹之处滑嫩光润,留有桃花余香。
“元齐师傅竟然这般厉害!”颜枝忍不住夸赞。
蹲在地上逗蚂蚁的阿涂轻哼,这哪是惯来粗糙的元齐师傅做的,分明就是王爷忙活了几个晚上研制出来的,男人啊,就是不老实。
秦辞会心一笑:“你喜欢就好。”
颜枝把瓷瓶交给冰儿妥善放好,对秦辞说道:“今晚叫上元齐师傅在芙蓉楼吃顿便饭吧,大家一起热闹些,不过还是得靠屠大哥掌厨了,我这道椒麻鸡就得费好些时辰呢。”
开始热灶的屠七也发话了,“甭担心,这样我得多准备些菜了,不能让客人失望啊。”
听到吃的阿涂站起来直道:“好极了!”
秦辞两手交握,礼貌向前一拜,“有劳屠大厨和枝儿了。”
看时辰差不多,颜枝往锅里倒了净水半锅,然后放进方才的香料以及屠七切好的姜葱,把腌制好的两只三黄鸡放进锅里,大锅瞬间被两只鸡占了个满,颜枝又往里面加了几个干辣椒和一大把花椒、麻椒。
椒麻鸡的精髓之一就在于麻,花椒和麻椒的碰撞,在炖煮三黄鸡的过程中,将椒麻味融入其中,直至鸡肉煮熟可以用木筷穿透,锅里汤汁熬成奶白色,上面漂浮着一层金黄透明的油,这时颜枝将鸡捞了出来。
“小姐,这锅冰水用来作甚?”冰儿老早就听颜枝的吩咐从冰鉴里拿了些冰放进了凉开水中。
椒麻鸡的精髓之二在于鸡肉脆嫩劲道还不柴,鸡皮Q弹爽口,这就需要将煮好的鸡肉放进冰水中浸泡些许时间,再放进鸡汤中炖煮片刻,而后再放进冰水中,以此反复两至三次,这样手撕出来的鸡肉才能做到劲道弹牙。
在撕鸡肉期间,颜枝把之前泡好的木耳和腐竹同土豆片一起放进了鸡汤中,椒麻鸡中的土豆需要脆硬才好吃,故此烹饪的时间不长。
等把配菜全都捞起来后,接下来的制作过程就简单许多了,“屠大哥,后面我自己来就行,时辰也不早了,您准备您的吧。”
说完,颜枝让冰儿拿了两个大瓷盆来,里面直接抓了两把干辣椒进去,剩余的葱段也放了进去,把熬得香味四溢的鸡汤用大勺舀进盆里,再用盐和花椒油调味,一个盆中加了辣油,另一个中没加,一个辣一个麻,吃的时候多个选择。
用筷子将两者搅拌均匀后加入撕成条的鸡肉,有些肉连着鸡骨头,也加了进去,这样拿手啃才有韵味,而后再把土豆洋葱等配菜分两个盆放好,用大勺搅拌,让鸡汤没过所有料。
“嘿,颜姑娘,你这椒麻鸡味道不错啊,椒麻鲜香,要是味道不错可以把这道菜加入咱芙蓉楼菜谱啊。”
得到屠七这个大厨的夸赞颜枝当然开心了,脸上都乐开了花,“好啊,等这鸡肉泡会儿入味,屠大哥要是觉得合适就加进去,在菜谱上添一道就行,两日后的芙蓉楼饭馆开业还得辛苦您了。”
颜枝帮屠七把他的帮厨徒儿们叫了进来,自己带着秦辞他们出了厨房。
阿涂窜到颜枝身边问道:“颜小姐,你们饭馆两日后就开业了?”
颜枝点头,“是啊,等师木匠他们把滑滑梯安好就可以开业了,阿涂小哥可是要来捧场?”
阿涂朗声道:“那必须的!”
众人走进了妙妙冰,王掌柜好不容易替秦辞他们俩找了个位置,安置妥帖后面色凝重地朝颜枝走了过去。
“小姐,听说咱们隔壁好多的吃食店被沈家收购了。”
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