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第274章 炒货（第1页）

第二日，金老太太铺子里的姜汁藕片就开始畅销起来。金老太太一大早做了一盆姜汁藕片之后便回去给金恒萱尝试做冰糖葫芦。山楂洗净晾干，底部用小刀将黑色部分挖去，要尽量的小心，别将山楂弄开裂了，保证它的完整回头才好穿串。山楂顶部用筷子穿出即可。拿掉山楂的顶，将山楂轻轻的向下拉，保证山楂的开口不再扩大，因为它起到固定上下的作用。按照同样的方法穿好自己想要的山楂数，要保证两头山楂的固定性，太松容易掉。将糖放入锅中，倒入开水，按照两碗糖一碗水的做法，中火熬制，不用搅拌，以防融化不匀，可以转动锅子，让糖均匀的化开。当锅里的全部的冒起大泡泡时，改小火熬，再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，快速的用勺子拌匀。取一根串好的糖葫芦，在糖泡沫中转一下，立即拖出（注意是在沸腾起的糖泡沫中转，别丢到锅里滚），沾好糖的葫芦串立即轻拍在面板上，为了防止沾住，面板表面一定要打湿。放凉后轻轻取下来，就可以吃喽。熬糖的过程是关键，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦。先用筷子沾糖浆立即放凉水碗里试试，能结成脆的硬糖就说明好了。沾葫芦的时候，动作要干脆利落，只需要表面的糖泡沫里轻滚沾即可，不用泡在糖浆里使糖过于厚重。糖葫芦做出来了，几个孩子跃跃欲试。金老太太便一人给了一串，让他们试试吃法。糖葫芦又甜又黏，几个孩子一边吃一边流口水，没一会儿功夫，几个孩子就吃成了大花脸。祥哥儿捂着嘴，呆呆的看着剩下的两颗糖葫芦。薇姐儿见他不吃，还以为他舍不得吃了呢！“祥哥儿，你快点吃。吃完了阿奶还会给的。”祥哥儿捂着嘴，眼泪开始往下掉。“薇姐儿，我的牙被黏掉了。”“啊？”薇姐儿吓了一跳，直接捂住了嘴。想着自己的牙还在，又放下手喊，“阿奶，祥哥儿的牙被糖葫芦黏掉了。”七岁的孩子，可不就是掉牙的时候嘛！“没事儿，我看看。”金老太太拉过他，仔细的检查了一下。“没事儿，这牙也该掉了。不过可不能再吃这个了，换牙的孩子是不能吃糖的。”祥哥儿掉的是上面靠里一些的小牙，被金老太太扔到了下水道里。“祥哥儿，别舔。等过些日子就长出来了。”金老太太不放心，又嘱咐了一句。糖葫芦做的很成功，金老太太便打算尝试做一下做糖炒栗子。栗子用清水洗干净，切口（非常重要的一步！切好了后面很好剥）。用菜刀横竖两刀切的十字，切口越长越好。可以用尖头的小剪子剪出一道长长的口子。炒锅放一点点油，加入栗子不停翻炒使之开口！等差不多都炒开口就加水，刚没过栗子就可以，再加一点点盐，加几勺白糖，加了糖剥的时候会黏糊糊的很粘手，煮大概十多分钟，把水都靠上再翻炒两三分钟就可以出锅了。这样做出来的栗子特别好剥皮，热乎的栗子最好吃啦。金老太太第一次做，只做了一小盘。一人分了一小把吃过之后，金老太太觉得还是得换个法子。糖炒栗子虽好吃，有些黏手。金老太太打算尝试用沙粒和栗子一起炒。栗子加糖煮熟之后捞出沥干水分，用石子和栗子放在一起炒到爆壳为止。这样做的糖炒栗子，不仅香甜软糯，而且表示很干，完全不担心会黏手。相比较第一种，金老太太更喜欢第二种板栗。几个孩子说不出哪个更好吃，反正有的吃就行了。金老太太让几个孩子先吃着，问起了烤炉的事情。“明日差不错就能做好了，到时候我在尝尝。”闲着无事，金老太太便拿了一把核桃放在锅里炒了。准备半头大蒜，先把外皮剥掉，再把大蒜切成片。准备一篮子核桃，下面把核桃放在锅里，加上蒜片、花椒、食盐先开大火翻炒，翻炒的过程中，要不断的搅拌，刚开始炒的时候，核桃的外皮会裹上一层食盐，大约翻炒3分钟，食盐就自动脱落了，转到小火继续翻炒，再炒一炷香的时间。炒好的核把食盐过滤一遍，下次可以接着用，大蒜和花椒都炒糊了，可以扔掉了。核桃炒完了特别香。几个孩子嚷嚷着要把其他东西都放在里面炒。金老太太想了片刻，又拿出了一筐瓜子出来炒。既然要做，干脆就多弄一些。金老太太把家里的坚果都拿出来尝试了一番，最后打算要把这些全部放到店里卖。金老太太的想法得到了金恒萱的认可。如今铺子里只剩了一些苹果，梨子，山楂，还在卖，还占了很小的一个地方。金伯母晚上回到家之后，金老太太跟她说了，要上炒货的事情，金伯母听了很高兴，如今店里没生意，每天就这么零零碎碎的几个卖水果的，如今突然增加了一些炒货，还有糖葫芦，可以肯定又要热闹一番了。只要能有收入，金伯母就非常高兴了。金伯母料想不错，第二天一开业，金老太太便让金老汉父子三人在店门口支起一只锅，她直接在门口炒起了核桃。炒核桃的香气太浓郁了，没一会的功夫就吸引了一群人在那里围观听，听说店里还有不少炒货之后不少人都进去买了不少。还有围观的一群小孩子嚷嚷着要吃糖葫芦，要吃炒核桃，家长见到孩子们要吃便都买了一些。刚炒的核桃和瓜子又香又脆，不止孩子喜欢吃，大人也吃上了瘾，都夸味道好。就这样，第一天卖炒货，成功的积攒了一波人气。几个孩子本来打算跟来蹭吃的，看到这样的场景也瞪大了眼睛，呆呆地看着客人挤来挤去，早就忘了来时的打算。喜欢农家小女娃（）农家小女娃。

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