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&esp;&esp;但原市人比较惜命,见手青并不是当地人的吃汤圆
&esp;&esp;在林子中跑了一天,每一个孩子都提着一小包菌子赶回寨子。
&esp;&esp;回到家时,家家户户的炊烟都升起来了,大黄热情地出来欢迎他们。
&esp;&esp;崔美青抱住站起来的大黄,狗和人互相挼了半天,一人一狗这才慢悠悠地往家走。
&esp;&esp;李英婼拿了两个盆,把姑娘捡的菌子都倒进去,开始挑菌子。
&esp;&esp;崔美青和崔志青蹲在她旁边,听她说:“你看,这个菌子,看着和奶浆菌像,但是掰开不会流白色的浆,所以这个是不能吃的,要扔掉。这个颜色像米汤菌,但米汤菌的菌伞更厚,这个也是不能吃的……”
&esp;&esp;把所有不能吃的捡出来后,崔志青又被李英婼逮着洗菌子,崔美青年纪小不用洗,但也要蹲在旁边听。
&esp;&esp;“这个菌伞要用水冲,里面会有沙子。菌脚洗不干净就掐掉……”
&esp;&esp;李英婼一边耐心地讲,一边上手示范。
&esp;&esp;来水龙头处接水洗菜的大人看到他们,都会打招呼,问崔美青:“这是你捡回来的?”
&esp;&esp;崔美青骄傲地昂头:“是的。”
&esp;&esp;“厉害喽,这么多,今晚得吃了。”
&esp;&esp;“嘿嘿。”
&esp;&esp;忙活了十多分钟,所有杂菌被洗的干干净净。
&esp;&esp;菌子洗好后被李英婼撕成了小块,赶回家中的崔林院已经把要炒菌子的蒜皮和干辣椒切好了。
&esp;&esp;把灶塘的火烧旺,猪油下锅,放入蒜皮、干辣椒爆出香味,菌子入锅,翻炒几下,一股浓烈的香味以崔家的厨房为中心,慢慢向整个寨子扩散。
&esp;&esp;崔美青嘴里开始分泌口水了,好香啊。
&esp;&esp;但是这只是菌子制作的第一步。
&esp;&esp;为了防止菌子不熟导致中毒,菌子爆炒之后要加水焖煮,焖煮之后再大火收汁,香味会更上一层楼。
&esp;&esp;最后出锅前撒上一些撇菜叶,一道完美的杂菌小炒就出锅了。
&esp;&esp;杂菌小炒的菌子种类很多,虽然底味都带着鲜辣的劲,但吃起来口感完全不一样。有的吃起来像肉,有韧劲。有的吃起来是带着脆的感觉。
&esp;&esp;但不论什么菌子,都是极其下饭的。
&esp;&esp;把菌子拌到饭里,米饭的味道和菌子独特的味道混在一起,让人欲罢不能。
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